經常吃高鹽、高油、高脂的食物确實不利于身體健康，從養生的角度，低鹽、低脂、低油飲食需要長期堅持，尤其是食用油的質量和營養，更要倍加注意。

國内大多數家庭的食用油是植物油， 相比較常見的豬油等動物油，植物油不僅甘油三酯水平較低，而且不飽和脂肪酸的含量更高，吸收率也要更好！更加适合老年人和高血脂的人食用。

但是，市場上的植物油，各種品牌，各種類型的五花八門，讓人眼花缭亂，哪一種性價比更高，對人體更加健康？或許是很多經常做飯的家庭最為關心的話題。

大豆油和花生油，應該是日常生活中較為常見的食用植物油了。這兩種植物油不僅産量較多、物美價廉，而且營養價值很高，成為了很多家庭食用植物油的首選。

不僅如此，花生油和大豆油煙點較高，在烹饪的過程中比較不容易産生有害的物質，它們的熱量很高，不飽和脂肪酸的含量缺較低。但是，不失為是不錯的食用植物油的選擇。

菜籽油是我們國家傳統的食用植物油，它具有一定的辛辣刺激味，色澤金黃色或者棕黃色，供應量和産量位居第二，僅次于大豆油。

在植物油之中，菜籽油所含的多不飽和脂肪酸要明顯高于橄榄油和棕榈油，但是要低于大豆油、玉米油、和葵花籽油。此外，菜籽油還以唯一含有菜油甾醇的植物油。

葵花籽油可以用于食物的涼拌、烘焙、煎炒烹炸。它含有的飽和脂肪酸很少，脂肪酸營養與大豆類似，主要是亞油酸為主，缺乏α-亞麻酸。

此外，葵花籽油中還含有角鲨烯、植物甾醇等微量活性物質。葵花籽油因為色澤穩定、口感清新而不油膩、營養價值高、人體消化吸收率較高，被認為是健康油，在歐美國家以及我國的香港、澳門、台灣等地區廣泛食用，深受歡迎。

玉米油可以用于食物的煎炒烹炸、烘焙、涼拌等，不飽和脂肪酸含量較高，以亞油酸為主，其次是油酸。飽和脂肪酸的含量要比葵花籽油高，但是比花生油要低。此外，玉米油中還含有豐富維生素E和植物甾醇。

因此，玉米油不僅營養價值很高，而且基于它高甾醇的含量，玉米油還有一定的降低心腦血管疾病和體内膽固醇的作用，常吃有利于身體健康。

橄榄油，可能在國外食用率較高，它在西方被譽為“液體黃金”。不僅富含大量的不飽和脂肪酸，而且富含胡蘿蔔素、維生素E、橄榄多酚、角鲨烯、綠原酸等多種生物活性物質，它們具有一定的清除人體内自由基和良好的抗氧化的能力。

此外，大量的研究表明，橄榄油作為地中海飲食中的重要組成部分，适量地攝入，可以有效降低心腦血管疾病的發生率，對于延緩衰老也有一定的幫助。

食用油的選擇不僅影響飯菜的口味，而且關乎我們的身體健康。首先，要選擇符合自己經濟條件和口味的食用油，不然就算很有營養，買不起或者不喜歡吃，也不好！

其次，盡量不要用煎炸過其他食物的油炒菜，因為植物油在高溫煎炸其他食物的過程中，可能産生有毒物質和反式脂肪酸，再用這種油炒菜，不利于身體健康。

再者，根據烹饪的方式選擇合适的用油，如果烹饪的需要溫度過高，比如爆炒、油炸，那麼就選大豆油或者花生油，因為它們的煙點高，不容易因為過高的溫度而産生有害物質。如果是涼拌、或者加熱類型的食物，可以選擇煙點較低的菜籽油或者橄榄油。

總之，植物油作為常見的食用調料，我們一定要慎重選擇，選對了，不僅食物會更加美味，口感要更好，而且更有利于身體健康！此外，還要控制每天的攝油量，科學合理用油。

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