減肥的人，都明白一個道理：要想瘦，多吃蔬菜少吃肉！

雖然，這話有些偏頗，但是，蔬菜的确是所有食物中，平均熱量最低的一類，多吃這類食物，既能吃得飽，又能控制熱量攝入！

但是，也的确有很多人，即使吃了很多蔬菜，該胖依舊會胖，這又是咋回事？

其實，道理很簡單，不是所有蔬菜都能減肥的，有些蔬菜就是隐藏了熱量的“坑”，踩進了這些坑裡，瘦不下來也就理所當然了！

今天，咱們就來盤點下，那些看似減肥，實際卻增肥的蔬菜，大家千萬别再吃錯了！

01、高澱粉蔬菜

包括：蓮藕、土豆、山藥、南瓜、芋頭、百合等。

這類蔬菜，由于澱粉含量比較高，與其說是蔬菜，不如說是主食。

比如，土豆的熱量是81大卡/100克，隻比米飯略低，咱們經常說吃土豆能減肥，是建立在用土豆代替米飯的基礎上，如果你吃下一份土豆絲蓋飯，就等于吃了兩份主食，不胖才怪！

除此之外，高澱粉的蔬菜，還普遍存在吸油的特點，高油烹饪之後，熱量就更高了！

02、豆類蔬菜

包括：豌豆、蠶豆、毛豆等

這類食材，含有比較豐富的蛋白質，減肥中也比較推薦吃。

但是，和高澱粉蔬菜一樣，這類蔬菜同樣含有不低的碳水，吃的時候一定要用來替代主食，或者當做加餐零食，不要用來炒菜，更不要用來搭配米面吃。

新鮮蠶豆的熱量高達111大卡/100克，新鮮豌豆的熱量高達112大卡/100克，新鮮毛豆的熱量高達131大卡/100克，些食材，很多人一吃就是半斤，當然會胖了。

03、堅果類蔬菜

包括：闆栗、蓮子、花生

想象一下，花生油是怎麼來的？

闆栗、蓮子、花生這類堅果，很多人喜歡拿來做菜肴，實際上脂肪含量超高！

經常有人說，6顆闆栗=1碗飯，不是沒有道理的，6克闆栗的熱量的重量約為100克，熱量高達212大卡，約等于200克米飯！

至于蓮子，熱量344大卡/100克，比生米飯熱量都高，千萬不要覺得它們能減肥了！

04、吸油蔬菜

包括：茄子、豆角、葉子菜、秋葵等

有些蔬菜，熱量的确不高，但因為質地疏松，或表面粗糙等原因，特别吸油。

最有代表性的就是茄子，本身熱量不高，膳食纖維含量也很豐富，但質地疏松，類似于海綿，特别吸油，很多人愛吃的油焖茄子，說一口菜半口油，一點都不為過。

除了茄子之外，豆角也屬于質地疏松，比較吸油的蔬菜；油麥菜、菠菜、花椰菜這樣的葉類蔬菜，表面的結構粗糙稀疏，也會容易吸油；秋葵、山藥、洋蔥這類切開後會有白色乳液（黏液蛋白）的蔬菜，也是“吸油大戶”。

這類食物不是說完全不能吃，但烹饪的時候，一定要注意控油。

05、蔬菜幹

目前，市面上的蔬菜幹，脫水工藝主要有兩種：真空油炸和凍幹技術。

真空油炸，并非完全不用油，實際上，“非油炸”指的也隻是“沒有炸”，不是“沒有油”，很多“非油炸”的食物，熱量并不比“油炸”低多少。

因為這類工藝的成本比較低，所以，市面上大多數的蔬菜幹，都是真空油炸的，再加上點白糖、鹽等調味，看似減肥，實際是增肥！

相比之下，凍幹技術制作的蔬菜幹會好很多，唯一的缺點就是貴。

06、高油烹饪蔬菜

任何蔬菜，隻要經過了高油烹饪，熱量都會直線飙升。

這裡就不多做解釋了，反正，不管做什麼菜肴，少放油，肯定是沒有錯的。

07、水煮菜

輕妞曾不止一次提醒大家：大多數人減肥失敗，都是從水煮菜開始的！

水煮菜看上去的确低油、低鹽，好像很健康的樣子，但隻吃這樣的食物，缺少油脂的攝入，依舊會出現營養不良等問題。

其次，水煮菜這樣反人類的“豬食”，寡淡無味、難以下咽，你能堅持吃多久？

在減肥中，長久地堅持永遠比減肥速度更重要，否則，不能堅持的那一天，就是反彈的時候！

其實，相比于水煮菜的寡淡無味，炒菜、蒸菜、涼拌等烹饪方式，雖然熱量稍高，但也有限，味道還更好，用可控的熱量去換更好的味道，它不香嗎？

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