今年最熱的顔色是什麼？當然是牛油果綠！！牛油果當真是憑借一己之力成功打破“愛是一道光，綠到你發慌”的魔咒！！

俗話說的好，沒有牛油果的brunch，不配出現在朋友圈，沒有牛油果的朋友圈，就不算中産人士。

說實話，牛油果吃起來像吃生雞蛋，又像是吞了肥皂一樣，“難吃”到難以下咽。

它到底是用了什麼手段，成為了今天的“神果”呢？

在墨西哥近代200年的曆史中，外表坑坑窪窪的牛油果，就像玉米、大豆一樣尋常。因為長相磕碜，大家都叫它鳄梨。

由于名字兇神惡煞，加上美國擔憂出現蟲害和廉價競争，牛油果一度徘徊在美國的邊境之外。

直到《北美自由貿易》簽訂後，牛油果才正式走入美國世界，為了能夠飛入千家萬戶，精明的水果商們，給它改了一個高貴的名字：牛祜祿·油果。

改頭換面的牛油果，并沒有一帆風順，反而因為價格太貴，被大家嫌棄。

不過這可難不倒精明的水果商，嫌貴？還不是因為你窮！賣給有錢人就好啦！

然而好景不長，洋氣起來的牛油果，悲催地趕上了美國“減肥”熱潮，營養學家呼籲大家低脂攝入，而富含脂肪的牛油果，再次被嫌棄。

牛油果吉人自有天相，搭上了超級碗的快車，2015年墨西哥牛油果公司買下半分鐘，超級碗的廣告，從此連續4年，牛油果與橄榄球緊密相連。

于是，牛油果的網紅之路由此開始，僅在2017年超級碗當夜，美國人就吃掉1.2億傍牛油果。

而在中國，從2010年進口量不足2噸，猛增至2018年4.39萬噸，幾年間增長了近20000倍！足以看出牛油果的牛X！

那麼問題來了，吃牛油果真的會越來越瘦嗎？

先來普及一個知識點：脂肪酸主要有飽和、單不飽和、多不飽和三種，想要健康，就要少吃飽和脂肪酸。恰好呢，牛油果中70% 是單不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量較低，所以牛油果相較黃油、蛋黃醬等油脂而言，相對健康，容易上頭。

但是，這并代表它能幫助你減肥，超高的脂肪含量告訴你，如果食用過多，反而會越來越肥。

注意！牛油果因為含有很多酚類、多酚氧化酶以及豐富的不飽和脂肪酸，所以它超容易“變黑變臭”！所以一旦成熟、切開後，最好能夠盡快吃完，否則它就會從小清新變身黑暗料理了！！！

全叔叨叨叨：

别看牛油果其貌不揚，但是近年來随着健康飲食和健身風潮的流行，牛油果從無人知曉，變成了餐飲界的「網紅」，由此貼上衆多标簽：森林黃油、水果中的奢侈品。牛油果甚至一度成為了高端、健康、營養食物的代表。如果沒放幾片牛油果，都不好意思說是沙拉。實際上作為一種水果，牛油果真的是一朵奇葩。無論是從口感還是營養成分，它都沒有「正經」水果該有的樣子。印象中，水果應該是酸酸甜甜，一口下去汁水四溢，要麼清脆爽口，要麼綿軟香甜。但成熟的牛油果，口感是滑膩的，氣味清新但沒啥味道，蘸醬油堪比三文魚刺身，加糖冷凍則成為美味的冰激淩，完全沒有按水果的套路展開。作為一個有智慧的吃貨，我們要做的，是避開誇張的宣傳，理性看待這種不太一樣的水果。

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