初進9月，就迎來了開學日。雖然家裡的“神獸”們都放歸校園了，但是忙碌的工作依舊。忙完工作回到家裡，推開門的瞬間，餐桌上熟悉的“鮮香味”撲面而來。點燃味蕾興奮感的同時，幸福感也油然而生。老媽炸的一盤“幹蝦仁蛋黃酥”，是我從小到大吃不夠的“家鄉味”。小時候，我不喜歡吃煮雞蛋的蛋黃，所以老媽就用幹蝦仁與它搭配，炸一炸，鮮味翻倍，香酥解饞真好吃！今天分享給大家，希望你也會喜歡。

這款“幹蝦仁蛋黃酥”，做法簡單，是用烘幹後的幹蝦仁，與煮熟後的雞蛋黃搭配在一起，再添加适量面粉和自己喜歡的青菜碎末，攪拌均勻後團成小團子，再炸至熟透，外皮酥脆就可以享用的一款“酥”。一口一個鮮香美味又酥脆，很是過瘾。所以，在我家幹蝦仁與蛋黃做成它，鮮味翻倍，香酥解饞，每一餐都想吃！簡單的做法也有需要注意的地方，這些我都總結在下文中了，一起來看看吧，有空了做給家人吃。希望會喜歡呀！

【幹蝦仁蛋黃酥】

【食材】：幹蝦仁50克、雞蛋3個、面粉50克、油菜5棵、鹽适量。

鹽的用量大家根據個人喜好适量調整。油菜大家也可以換成自己喜歡的其他青菜。

【步驟】

1、把準備好的雞蛋3枚，清洗幹淨放入鍋中。再加入适量清水，煮10分鐘左右，煮熟後撈出，并放入冷水中過涼備用。

2、煮熟後的雞蛋放涼後，剝去蛋殼，再切開蛋白取出蛋黃。然後，再把蛋黃放入碗中搗成蛋黃泥備用。蛋白部分我們不用，可以與家人先吃。

3、幹蝦仁處理幹淨後，放入碗中。然後，再把油菜洗淨剁成碎末，也放入同一個碗中，并同時加入準備好的蛋黃泥、面粉和适量鹽。最後，把碗中食材充分抓拌均勻備用。

4、碗中食材抓拌均勻後，我們再把碗中食材團成小團子，大小您根據個人喜好即可，但不宜太大，不然不易炸熟。而且盡量一個小團子裡面，包裹一顆幹蝦仁為宜。這樣炸出來的幹蝦仁蛋黃酥，一口一個鹹香酥脆味更鮮。

5、鍋中倒入适量油，油溫7成熱時，緩緩滑入做好的“小團子”，炸至熟透外皮酥脆，即可撈出。盡量放涼一些再享用，以免燙到嘴哦！

【小貼士】

1、雞蛋煮的時候盡量火候足一些，不宜煮成溏心蛋。我今天把雞蛋冷水下鍋，煮了10分鐘雞蛋的蛋黃熟的剛剛好。大家僅供參考。

2、幹蝦仁洗幹淨後，盡量用開水泡發10分鐘左右為宜，這樣幹蝦仁會變軟一些，吃起來的口感就不會太硬了。

3、如果大家時間充足，也可以在抓拌碗中食材時，加入适量酵母發酵30分鐘左右。再團成小團子油炸，這樣炸出來的“幹蝦仁蛋黃酥”，外酥裡軟，涼了吃也不幹硬。個人建議，僅供大家參考。

4、如果大家制作這款幹蝦仁蛋黃酥時，選擇和我一樣不加酵母發酵。那麼面粉的用量要适當少一些，以不超過幹蝦仁的用量為宜。不然面粉太多又不加酵母的話，炸出來的“酥”會有些偏硬。個人吃出來的經驗，大家僅供參考。

工作忙碌之餘，與家人一起享受美味，是一件很幸福的事。希望，今天分享的這款“幹蝦仁蛋黃酥”，您和您的家人會喜歡！

今天的分享就到這裡了，感謝此刻讀到這裡的你，出現在我的美食世界。我是木子墨染，每天都在線分享美食。歡迎大家有空了，随時來這裡逛逛。希望總能有一款您喜歡的“美味”！也歡迎大家的關注、點贊、評論和轉發，“吃”的路上，我們一起發現更多美食可好呢？下一道美食見啦，等你喲！

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