導語：皮蛋鍋裡煮一煮，作用拿錢買不到，飯店一份68，在家成本隻花8元錢，待客倍有面子，可惜懂的人不多！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，話說這一進入三伏天，天氣就像剛出生的嬰兒般說變就變，立刻變得悶熱、潮濕，叫人覺得壓抑、煩躁，人的胃口自然而然也就不好，需要在飲食上開始調節，主要以清涼、清淡為主，這時一道營養美味的皮蛋尤為重要，所以說皮蛋鍋裡煮一煮，飯店一份68，在家成本隻花8元錢，清涼爽口，待客倍有面子。

皮蛋就像榴蓮和臭豆腐一樣，有着固有的受衆群體，喜歡它則是甘之如饴，不喜歡它則是嗤之以鼻。它是我國特有的美食，因其表面隐約可見白色松枝圖案，宛如鑲嵌在琥珀裡的玉花，故名“松花”蛋。皮蛋性涼，含有多種礦物質，有清熱止咳、滋陰潤燥的作用，它還含有豐富的蛋白質，蛋白質經過分解所産生的元素可刺激消化器官、增進食欲，所以三伏天來了，天氣炎熱，吃皮蛋可以消熱解暑哦！

皮蛋是可以去殼直接食用的食品，但是由于皮蛋在制作過程中會使用石灰和草木灰，并與強堿反應而成，所以皮蛋裡有着濃濃的氨水味，吃起來也會有股淡淡的苦澀味，而蛋黃部分還會有一股子腥味，許多人會說這就是皮蛋的靈魂所在，也有很多人會覺得不舒服，每到三伏天，80歲的奶奶都會教我這樣做，皮蛋鍋裡煮一煮，作用拿錢買不到，飯店一份68，在家成本隻花8元錢，待客倍有面子，可惜懂的人不多！一起來看一下吧。

1、買回來的皮蛋洗淨外皮後，放入鍋中加入适量的清水，開大火燒開後煮5分鐘，5分鐘後取出，用冷水激一下，這樣經過冷水的處理特别的容易去皮，然後把它切成6半，切時為了避免粘刀，要先将刀上抹一點水，切一個皮蛋後再抹上點水，這樣切出的皮蛋完整不碎不粘刀，有的人喜歡用線割，也是可以的。

2、黃瓜拍碎後切成小段；香菜切段；蒜剁蒜末。

3、準備料汁：碗内放入剁好的蒜末，一勺白芝麻，然後淋上熱油激發出蒜末和芝麻的香味，再加入少許鹽、一勺白糖、适量的生抽、米醋和蚝油，攪拌均勻即可。

4、切好的皮蛋擺入盤中，再放上拍碎的黃瓜塊、切細的香菜段，再澆上我們調好的料汁，一道鮮香美味的涼拌皮蛋就做好了。

皮蛋鍋裡煮一煮，作用拿錢買不到，那麼究竟都有啥作用呢？第一、皮蛋經過煮熟後，可以殺死腌制過程中産生的細菌，這樣吃起來更安心；第二、皮蛋經過水煮以後，氨水味會揮發，所以堿臭味會減輕很多，而且吃起來還有股淡淡的香氣；第三、經過水煮以後，皮蛋的蛋黃也會變得硬實、沒有溏心了，吃起來也就沒有腥味了，真的是一舉數的，你還會猶豫嗎？

皮蛋鍋裡煮一煮，作用拿錢買不到，飯店一份68，在家成本隻花8元錢，這是80歲奶奶教的妙招，待客倍有面子，我家三天兩頭吃，太香了！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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