蒸魚有哪些步驟?食材:桂魚一條(約重750克 ),熟火腿3片(25克) 熟筍6片(60克)水發大香菇3朵,精鹽2.5克、味精1.5克,紹酒25克、熟雞油10克、姜片2.5克、蔥結1個,今天小編就來說說關于蒸魚有哪些步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:桂魚一條(約重750克 ),熟火腿3片(25克)。 熟筍6片(60克)水發大香菇3朵,精鹽2.5克、味精1.5克,紹酒25克、熟雞油10克、姜片2.5克、蔥結1個。
制作流程:将桂魚剖洗淨,平放在砧闆上。用刀從頭至尾剖開,然後在魚背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚,加入紹酒,姜片蔥結熟火腿片,上籠蒸15分鐘。出籠後揀去蔥結,姜片,原汁滗入小碗内。香菇、筍片在沸水中焯熟,在魚身兩側各放筍3片,火腿片與筍片問隔排放,香菇蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋,加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸,澆在魚身上即成。
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