素餡餃子怎麼做?鍋中加入2大勺橄榄油,将4個雞蛋打散後倒入,用筷子劃拉着炒熟,然後晾涼備用,今天小編就來說說關于素餡餃子怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
鍋中加入2大勺橄榄油,将4個雞蛋打散後倒入,用筷子劃拉着炒熟,然後晾涼備用。
将韭黃切碎,泡發洗淨後的木耳、香菇也切成細碎狀。
然後放入炒熟的雞蛋中拌勻,讓油将韭黃裹住(鹽、鮮貝露要等餃子皮擀好後再拌入,免得韭黃過早的出水)。
高筋面粉500克加入清水260克,和成面團,然後蓋上濕布讓面團醒半小時。
切一塊面團并将其擀成圓柱型,然後再切成同等大小的劑子。
将小劑子按扁,然後以打圈的方法将其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
此時餡料裡加入鹽、鮮貝露拌勻,然後就開始包餃子了,在擀好的皮上放入多些的餡料,留出邊緣部分。
然後按照自己的手法将餃子皮對折捏合即可(人說餃子不要樣,來回捏三趟,就是要将餃子皮捏結實了,以防煮的時候漏餡)。
水開後下入餃子,加蓋再次開鍋後煮1-2分鐘即可撈出。
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