春季常食用這野菜，全家整年不生病，不看後悔

陽春三月，正是采荠菜的好時候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的荠菜。荠菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下；維生素C的含量遠遠高于柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此荠菜越來越受到人們的鐘愛，雖然這種野菜長在農村，但是有些市場上還是可以買到的，他的功效和營養價值也是不可估摸的，荠菜古稱“護生草”，那麼，它到底神奇在哪呢？和小編一起看看。

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荠菜：

荠菜（學名：Capsella bursa-pastoris），十字花科，荠菜屬植物，一、二年生草本植物。又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地區叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。

【荠菜營養價值】：

荠菜被古人譽為“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，荠菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。據現代科學分析，荠菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。荠菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。荠菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。

荠菜主治功能：

涼肝止血；平肝明目；清熱利濕。治葉血；衄血；咯血；尿血；崩漏；目赤疼痛；眼底出血；高血壓病；赤白痢疾；腎炎水腫；乳糜尿

①《别錄》:"主利肝氣，和中。"

②《藥性論》:"燒灰(服)，能治赤白痢。"

③《千金·食治》:"殺諸毒。根，主目澀痛。"

④崔禹錫《食經》:"補心脾。"

⑤《日用本草》:"涼肝明目。"

⑥《綱目》:"明目，益胃。"

⑦《現代實用中藥》:"止血。治肺出血，子宮出血，流産出血，月經過多，頭痛、目痛或視網膜出血。"

⑧《陸川本草》:"消腫解毒，治瘡疖，赤眼。"

⑨《南甯市藥物志》:"治乳糜屎。"

⑩《廣西中藥志》:"健胃消食，化積滞。"

【荠菜藥用價值】：

⑴荠菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

⑵荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

⑶荠菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療幹眼病、夜盲症的良好食物。

⑷荠菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體内維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白内障病人也有療效。

⑸荠菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

【荠菜的功效：】

1.預防癌症

荠荠菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成緻癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

2.緩解夜盲症

荠菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療幹眼病、夜盲症的良好食物。

3.降血壓

荠菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

4. 促進胃腸蠕動

荠荠菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

5. 抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

6. 預防三高

促進糞便排洩荠菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排洩，從而增進新陳代謝，有助于防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

7.預防胃癌、食管癌

荠菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成緻癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

荠菜适用人群：

宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者宜食。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。

忌食：便清洩瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

【荠菜做法】：

荠菜雞蛋湯

原料 新鮮荠菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各适量。

制法：（1）新鮮荠菜去雜洗淨，切成段，放進盤内，将雞蛋打入碗内，用筷子順着1個方向拌勻。

（2）炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗内即成。

特點：色豔味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。

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