魚肝油由海魚類肝髒煉制的油脂，是許多人都知道的養生食品。但你對魚肝油真的了解嗎？一起來看看魚肝油的功效吧。

魚肝油的基本介紹

狹義的魚肝油由海魚類肝髒煉制的油脂。廣義的魚肝油還包括鲸、海豹等海獸的肝油。常溫下呈黃色透明的液體狀，稍有魚腥味。常用于防治夜盲症、角膜軟化、佝偻病和骨軟化症等，對呼吸道上層粘膜等表皮組織也有保護作用。它主要由不飽和度較高的脂肪酸甘油脂組成，此外還有少量的磷脂和不皂化物。鳕、大菱鲆等是國際上魚肝油生産的傳統原料。中國主要用鲨、鳐、大黃魚、鲐及馬鲀。

注：魚油和魚肝油是有區别的，二者對人體健康的作用完全不同。

魚肝油的營養價值

1、魚肝油常用來防治維生素A和維生素D缺乏症。

2、魚肝油可促進新陳代謝，提升免疫力，抗輻射抗癌，清理血管，促進脂肪代謝。

3、魚肝油塗在睫毛根部,還有刺激眼睫毛的生長的功效。

維生素A和D都是脂溶性維生素。維生素A存在于動物的肝髒尤其是魚肝，其次是乳類和蛋類中。另一種是以胡蘿蔔素的形式存在于食物中，如胡蘿蔔、番茄、豆類和綠葉蔬菜等，在肝髒胡蘿蔔素轉變為維生素A。維生素D主要存在于動物的肝髒，尤其是海魚的肝髒中。另外，皮膚中7-脫氫膽固醇在紫外線作用下也能轉變成維生素D。人體從日光照射和從食物中攝取維生素D。可見，魚肝油并非小兒維生素A和D的唯一來源。

1.補充維生素A

促進上皮的分化，幫助維護皮膚和粘膜的健康。維持正常視力，可預防夜盲症、幹眼症等。幫助機體組織的生長發育和複原。增強免疫力。

2.補充維生素D

D促進鈣磷吸收。骨骼鈣化，骨和牙齒的正常發育。維持正常代謝。

魚肝油的食用方法

小提示：魚肝油是防止和治療人軟骨病、夜盲症、眼幹燥症、肺結核和兒童期不可缺少的物質。同時，魚肝油中還含有一定數量的維生素D1和一定量的維生素B1、B2。在日常生活中，适當地吃魚肝油對人的身體有好處。但是，如果人服用魚肝油或維生素A濃縮制劑過多，日積月累，會造成維生素A慢性中毒。

1、劑型

魚肝油中的維生素A、D都是脂溶性維生素，因此軟膠囊（或滴劑）和乳劑是它們的最佳保存方式。将魚肝油制成乳劑，可減弱其腥味和油膩感，口感略好些。而滴劑所含魚肝油劑量小而準确，适合嬰幼兒，同時要注意，不同年齡段兒童一定要選擇對應劑量的魚肝油。

2、顔色

魚肝油的顔色由淡黃色至橙紅色不等，這主要與其類型和添加成分有關，與質量無關。例如，鲨魚肝油顔色通常較淺。判斷魚肝油的質量有一個基本原則，即顔色通透、充滿油脂者質量好。而有雜質或不明沉澱則提示提純工藝差或者已經變質。因此，最好選擇透明膠囊裝的魚肝油，以便直接觀察魚肝油的色澤和通透性。

3、腥味

提取工藝還不能完全去掉魚肝油的腥味。如果某種魚肝油格外腥，可查看一下它的成分表裡是否含有二十二碳六烯酸（DHA），即俗稱的腦黃金，因為它本身也有腥味。不喜歡腥味的人可選擇魚肝油軟膠囊，它不但可以掩蓋腥味，還有攜帶方便、利用率高、穩定性好等特點，但膠囊在胃裡需要溶解和釋放，因此适合胃腸功能較好的成年人。

常見魚肝油類别

預包裝食品

食品類魚肝油，其生産門檻相對較低，維生素AD含量相對不準确，産品質量需要看企業所執行标準與品質控制程度，合格産品作為日常食品是安全的。

保健食品

保健食品，就是我們常說的“藍帽子”标示，有國食健字号。一般含有維生素A、維生素D、DHA等成分。不得超範圍宣傳功效，不能代替藥品。

藥品

比食品魚肝油劑量和成分更為明确，使用更有針對性。

初加工産品和原料、非食用魚油脂等

按照海關商品編碼，魚肝油及其分離品包括食用魚油、非食用魚油脂、水産醫藥制品等。

肝油

狹義的魚肝油由海魚類肝髒煉制的油脂。廣義的魚肝油還包括鲸、海豹等海獸的肝油。

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