靈魂的章魚燒

皮酥肉嫩的“章魚燒”起源于日本大阪，深夜裡、鬧市中，一艘艘船型的小紙托盛滿着章魚燒，柴魚片、章魚燒醬、芥末醬、沙拉醬、海苔末......粒粒飽滿，充滿滋味。每次拿到手中，總是忘記章魚燒的溫度，一口咬下燙到之後卻又有醬料在口中甜絲絲的感覺特别難忘。

作為大阪标志性美食，這充滿了煙火之氣的章魚燒亦跻身成為米其林推薦菜單的座上客。所以，再去大阪的話，千萬别錯過端上一艘章魚燒“小船”大快朵頤的機會哦！初春時節，到大阪來一場味蕾之旅，再好不過！

章魚燒的來曆

章魚燒（たこやき，Takoyaki）的祖先叫做“明石燒”，原先作法是用蛋白蒸成很軟的圓形糕。1933年，大阪“會津屋”的老闆遠藤留吉先生在明石燒裡面加了牛肉、魔芋和醬油販賣。但有客人在品嘗後不滿地說“明石燒可是有加章魚耶！”就因為客人的這句話，章魚燒就此誕生。

戳戳戳，章魚燒的奧義

每顆章魚燒裡面都有新鮮的章魚肉，味鮮而香，每次看着制作過程都覺得很奇妙，烤爐燒熱放油，章魚粉漿澆在每個小洞裡，随機加入蔬菜、鮮章魚等佐料，再澆一次章魚粉漿，之後拿着一根銀針戳戳戳，就戳成了一個圓圓的小丸子！

大阪人的每周必食

據說，大阪人家中基本每周都要做上一次，所以“章魚燒的烤盤”也成了居家廚具的标配。

米其林也愛平民味

平民的，才是最好的，這句話放在章魚燒界，也是極為貼切，米其林将其放入美食“寶典”中，說明味道才是硬道理！下面就請随99君來感受米其林級别的章魚燒好味：

うまい屋(Umai-ya )

うまい屋（umai-ya）（北區）位于天五中崎通商店，此店的章魚燒外表酥脆，内層松軟，已經擁有60年餘年的曆史。推薦品嘗原味，不加任何調味料。每份8個價格在500日元左右。可以在店内食用也可以外帶。

地址: 大阪北區難波町4-21

玉屋

玉屋（北區）會提供各種不同的章魚燒、炒面、大阪燒，種類繁多，會讓糾結症者抓狂的店鋪。此店的特色為面漿内加入高湯，高湯是由龍蝦、雞肉、豬肉、蔬菜、水果熬制而成。價格從300~1000日元。推薦品嘗8種不同口味組合裝的章魚燒。

地址: 大阪北區國分寺1-3-4

會津屋（難波店）

會津屋（難波店）（南區），算是章魚燒始祖，味道和質量都屬于上品。

可在店内食用也可以外帶，此店供應三種口味，其中創始的章魚燒又稱為Radio yaki，算是本店的招牌，價格為600日元，12個。

地址: 大阪中央區難波 NanNan（なんなん） B

赤鬼（道頓堀）

不同于大多數店鋪的水煮過的熟章魚，赤鬼（南區）則是用生章魚制作。赤鬼的食材均經過嚴格篩選，每份6個，售價500日元。共有三種口味，經典醬汁、醬油、起司，也可以選擇組合口味。

地址: 大阪中央區難波 ，從難波站及日本橋站步行約5分鐘即可到達。

大たこ（大章魚）

大たこ（大章魚）（南區），店如其名，食物是用非常新鮮且巨大的章魚來制作。每份6個，售價500日元，是最具地道的平民美食。店内還供應炸串及各種無酒精、酒精飲料。大章魚店距離惠比壽橋很近，紅色章魚的标志也很引人注目。

地址:大阪中央區道頓堀

甲賀流

甲賀流（南區）源自美國村，目前已有14間章魚燒連鎖店，距今也已有40年的曆史了。店裡有供應甜醬及美乃滋等四種口味，每份10個，價格均不到500日元。推薦組合的4種或2種不同口味。

地址: 大阪中央區心齋橋

わなか（千日前本店）

わなか（wanaka）（南區），距離難波車站約5分鐘路程，且靠近難波Grand Kagetsu。此店所供應的章魚燒外脆内軟，内部像奶油一般。有經典醬汁、甜醬、鹽味、醬油。每份共8個，價格500日元以下，若想嘗試不同口味，則可以購買四種口味組合。

地址: 大阪中央區難波千日前11-19

會津屋（本店）

會津屋（Radio yaki）（西成區），章魚燒始祖，由會津屋于80年前所創。Radio yaki，内餡有炖牛肉以及蒟蒻（俗稱魔芋），這樣神奇組合的搭配，是小丸子界中的“網紅”，12個僅僅要價600日元。

地址: 大阪西城區玉手西，離玉出站很近，步行即可到達

山ちゃん（本店）

山ちゃん（yamachan）（阿倍野）此店所供應的章魚燒加入的高湯是長時間炖煮雞肉、海帶及鲣魚而制，味道極其鮮美。

推薦選擇原味章魚燒，可以好好品味到奶油般柔軟的内餡以及煎的薄脆的外皮。外帶每份8個，售價500日元以下。

地址: 大阪市阿倍野區阿倍野筋1-2-34，從JR天王寺車站步行約5分鐘即可到達

山ちゃん（2号店）

Yamachan（2号店）（阿倍野）第二間分店，也是被認為在大阪最好的章魚燒店之一。同時還可以在店内享用明石燒、章魚燒、烤花枝以及清湯。

章魚燒每份8個，500日元以下，有4種口味可以選擇。

地址：大阪安倍野區松崎町2-3-53 川上大樓1F

浪花屋

浪花屋（永井）的章魚燒深受到當地居民的喜愛，能被當地人深愛的美食，味道絕對錯不了。章魚燒每份8個，要價300日元左右，便宜且美味。有4種口味供你選擇：經典醬汁、醬油、美乃滋、美乃滋&經典醬汁。

地址: 大阪市住吉區長居東4-6-8，禦堂筋線的長居車站附近。

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