最近脆皮五花肉可以說火遍大街小巷，很多地方都能看到店面門口挂着“脆皮五花肉”這幾個字。我家小夥子就被櫥窗裡的烤肉給吸引了，忍不住買了一份試試，一份18元，就幾小塊，味道一般般，不夠入味，而且豬皮也沒有達到嘎嘣脆的那種口感，總的來說有點失望。所以還是決定自己動手豐衣足食，經過幾次的調整，終于做出秒殺某些店面，嘎嘣脆的脆皮五花肉！

By 北緯yhz

用料

• 五花肉 500g
• 東古一品鮮醬油 3勺
• 東古燒烤汁 1勺
• 孜然粉 1克
• 辣椒粉 1克
• 姜 3片
• 小蔥 2根
• 胡椒粉 适量
• 白醋/鹽 适量

做法步驟

1、準備食材。

2、鍋裡倒水，加入蔥姜，五花肉清洗幹淨冷水下鍋大火燒開。

3、中途撇去泡沫，這樣去腥效果更好。

4、碗中加入堅持小池曬制，天然釀造工藝，采用數十道工序發酵而成的“東古一品鮮醬油”。

5、加入“東古燒烤汁”。

6、加入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉拌勻備用，份量可以根據個人口味适當增減。

7、五花肉煮至用筷子可以輕松插進去，撈起控幹水分，用刀叉把豬皮叉些小孔，這步不能偷懶，這是豬皮表皮酥脆的秘訣之一。

8、把五花肉切成小塊，底部不要切斷。

9、放入白醋中浸泡10分鐘，白醋隻要莫過豬皮即可。

10、取出浸泡後的五花肉，塗抹上提前調好的醬料，每塊肉的中間也要塗抹。

11、倒扣用錫紙包住，豬皮不必包裹，放冰箱冷藏6小時左右。

12、取出冰箱裡的五花肉，塗抹上白醋。

13、鋪上鹽，有粗鹽的就用粗鹽，沒有就用家中炒菜用的細鹽也是可以的。烤箱上下火200度提前預熱，烘烤時間為30分鐘。

14、30分鐘後取出五花肉，去掉表層的鹽。

15、再次塗抹上白醋。烤箱溫度調至上下火180度，繼續烘烤40分鐘。烘烤時間需要根據自家烤箱的溫度适當調整。

16、入口嘎嘣脆，超級好吃！

17、成品可以秒殺某些店面的脆皮五花肉，毫不誇張，真的炒好吃，我家每周都會烤一次。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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