雖洋蔥味道辛辣,并非人人都能接受,但在歐美卻被譽為「蔬菜皇後」的洋蔥,究竟有哪些神奇功效呢?
洋蔥營養價值多槲皮素可降低脂肪生成助減重
洋蔥富含豐富的膳食纖維、鉀、鈣、含硫胺基酸、含硫化合物,以及槲皮素等。除了衆所皆知其含多酚物質,因此是抗癌聖物外,其實洋蔥屬蔬菜類,膳食纖維含量多,對降血脂的作用相當大,因此糖尿病患者很适合食用,可幫助緩解血糖上升;
此外,因槲皮素屬類黃酮的一種,其有抗氧化作用,能抑制脂質過氧化,保護心血管健康,同時也具有降低脂肪生成的作用,加上洋蔥的熱量相當低,每100公克約隻有30-40大卡,因此也很适合作為肥胖者的減重佳品。
網路傳言無稽之談唯腸胃敏感者應限量
網路也常有傳聞指出,洋蔥搭配蜂蜜一起食用會造成眼睛傷害,或者搭配海帶、蝦類恐造成結石,這些說法就像「菠菜不能和豆腐同時食用」的謠言相同,這些都是錯誤的觀念,民衆别被這些網路訊息誤導了。
但因洋蔥屬較刺激性的蔬菜,且容易造成腹部脹氣,因此腸胃較敏感者建議少量攝取為宜,才不緻造成身體過大的負擔。
選對烹調方式保留更多營養素
不僅洋蔥,所有的葉菜類都相同,其所富含的維生素C和維生素B群,都很容易在烹調加熱的過程中流失,因此若想要減少洋蔥營養素的流失,建議不妨将烹調時間縮短,或者直接生食,如油醋涼拌洋蔥、水果洋蔥沙拉等,都能保留較多的營養素; 若能均衡飲食,及增加各類食物攝取的多樣化,就不用擔心加熱造成部分營養素流失的問題,也較能獲得各類的營養素。
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