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冰豆沙加什麼好吃

美食更新时间:2025-01-10 04:26:07

雪綿豆沙的由來：

雪棉豆沙，風味獨特。起源于我國東北的滿族，後成為清朝宮廷禦宴上的風味食品之一。

其主要原料有雞蛋、豆沙、粉子、小麥粉等。手工制作每次隻能制作一盤。而且必須現做、現炸、現吃。且制作費力、工藝複雜。是當今賓館、飯店裡比較高檔次的美味。

冰豆沙加什麼好吃（東北神級精緻宮廷美食）1

雪綿豆沙的做法：

雪綿豆沙是一道菜品，主料是豆沙、蛋清、面粉、豬油，輔料為菜油、白糖等，通過松炸的烹調方法制成。并且很考驗制作手法！

1、打蛋的容器要使用不鏽鋼或瓷制容器，如湯盆等，便于筷子（打蛋器）在盆内攪打，容易使蛋糊打發，形成發蛋糊。容器一定要幹淨，無積水，無油污，否則會影響蛋泡糊的品質，打好的蛋泡糊不可久放。忌用鋁器打蛋清。

2、打蛋一定要用新鮮雞蛋，蛋黃已碎的不能用，打蛋時隻用蛋白，蛋黃蛋白要分清，不能有一點蛋黃摻在蛋白裡。

3、打蛋的方法，一隻湯盆内可打五隻雞蛋的蛋白，用兩雙竹筷握在一起攪打。打時要用力，先快後慢，順着一個方向攪打，不能亂打。打蛋清時要一氣呵成，切忌打打停停，否則容易造成瀉水，而且必須打到筷子能插其中不倒為止。

4、入鍋油溫不宜太高，澆油時不可過猛，表面凝結硬皮時可開大火炸至鵝黃色出鍋，出鍋油溫過低容易造成座油。

5、紅豆沙一般可以在超市買到，加紅糖最好，如果沒有現成的豆沙，可以自己制作。将豆泡開，一般八小時左右。紅糖和少量水上小火煮即可，注意不要煮幹。煮爛後搗成泥即成豆沙。

6、要用色拉油,顔色越淺越好.最後一次炸完後要拿漏勺控油.最好要盡快吃,涼了不好吃.打雞蛋一定要打夠火候，筷子一定要立起來.不能偷工減料,否則就失敗了。.

7、吃的時候一定要細細品味，這樣才能吃出它濃郁的豆香，品味出原滋原味的豆味。

冰豆沙加什麼好吃（東北神級精緻宮廷美食）2

且雪綿豆沙具有開胃，清火，促消化的功效。

紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效！

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