最近幾年市面上出現了一種顔色橙黃，細細長長的食材，小小一包要賣十幾塊錢，它就是我們所說的蟲草花，蟲草花并非花類，而是蛹蟲草的子實體，是一種類似于蘑菇類的菌類。與我們很常見的香菇，平菇等食用菌很相似，隻是菌種生長環境和生長條件不同。與蟲草功能相似，但其功效卻不及蟲草。蟲草花的性質平和，不寒不燥，對于大多數人來說都是可以放心食用的。

蟲草花中含有豐富的蛋白質，多種氨基酸，維生素，微量元素等多種成分，具有提高人體的免疫作用。蟲草花還可以止咳平喘，在一些幹燥的季節用蟲草花煲湯喝再好不過，它可以起到潤喉潤肺的作用。蟲草花可以調節人體的内分泌系統，提高人體的運動能力，具有延緩衰老的作用。同時蟲草花還有抗菌抗病毒的作用。

蟲草花還有緩解疲勞的作用，經常用腦或長期使用電腦的上班族，可以經常吃一點蟲草花，平常炒菜或煲湯的時候放一小把，營養又滋補。如果買不到新鮮的蟲草花，也可以用幹品來代替。蟲草花本身沒有什麼特殊的味道，和很多食材都能很好的搭配在一起。用它來炒菜可以提色，用它來煲湯可以增鮮，是一道不可多得的養生佳品。

蟲草花是一種營養豐富，功效非常多的一種食材。但是在食用蟲草花的時候清洗也有很大的學問，注意不要過多的清洗蟲草花，因為洗滌過度會把蟲草花實體上的真菌孢子粉給洗掉，而真菌孢子粉有很強的食療作用。

今天就用蟲草花和大家分享一道非常好吃的家常小炒，下酒又下發，喜歡的朋友别錯過。

【肉絲炒蟲草花】

準備食材：豬肉一小塊，芹菜一小把，蟲草花一把， 紅辣椒一根，鹽适量，胡椒粉少許，玉米澱粉半茶匙，生抽半勺，老抽适量，花生油适量​

制作步驟：

1、首先我們來處理一下豬肉：将豬肉放入冰箱冷凍兩個小時，然後切成薄片再切成細絲。放入少許胡椒粉，半勺生抽，少水老抽，一點點玉米澱粉，少許植物油，攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、豬肉并不一定要切得有多細，但一定要切得均勻一些。如果有肥肉，可以将肥肉部分剔出來，在鍋中㸆出肥油。

3、一小把芹菜切成段，木耳提前用清水浸泡兩個小時，泡發後撕成小朵備用，另外再準備一小把蟲草花。

4、将鐵鍋燒熱，燒至微微冒青煙，往鍋中放入适量的植物油，将腌好的豬肉絲放入鍋中，開中火炒到變色。将豬肉絲盛出來備用。

5、炒豬肉的底油留在鍋内，先放入芹菜，大火翻炒一分鐘，接着再放入發水木耳和蟲草花。

6、将炒好的豬肉絲重新放回鍋中，大火翻炒均勻。

7、将紅辣椒絲放入鍋中翻炒均勻，根據個人的口味調入适量的鹽，再放入少許老抽上色，快速翻炒均勻後即可出鍋。

8、一道簡單又美味的肉絲炒蟲草花就完成了。鹹鮮入味，非常下飯，喜歡的朋友記得試試哦。

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