天氣冷了，晚餐更要好好吃，做點營養豐富的快手小炒，不光滿足味蕾連心情都會跟着美起來。北方的冬天除了白菜土豆居多以外，蘑菇也不少，除了幹蘑，鮮美的平菇也是常吃的美食之一，它相對來說也不算貴，且能提高體質身體好，搭配豬肉和青椒一炒，嘿，那叫一個香，這道菜十幾年都吃不煩，可下飯了。

說起平菇，大家是焯水還是直接下鍋炒？其實這兩種方法寶媽都用過，但今兒這道菜我一直使用的方法是直接炒。平菇這食材，要想好吃，一是不能有湯，二是得味道濃郁，它才更香，并且用炒的方法要比焯水省事一些。方法是下鍋後先加鹽炒出湯，再收汁，這樣入口滑溜還香濃，并且還不用勾芡。這道平菇小炒非常好吃哦，尤其是豬肉和青椒的加入，味道立馬提升，蛋白質多還有維生素，這菜，值得常做，好吃還健康。

【平菇青椒炒肉】

需要的食材：平菇420克，豬瘦肉140克，青椒半個，幹辣椒2個，蒜末3瓣的量，蔥花少許，姜末少許，玉米澱粉1勺，醬油适量，植物油适量

詳細做法：

1，食材都準備好。瘦肉是冷凍的，需要提前解凍再用，青椒洗淨，有半個就夠了，我覺着有點辣味更下飯，又放了2個幹辣椒；平菇420克，一朵朵掰下來，反複洗淨；

2，把平菇撈出來後攥水，順長撕成粗條待用，瘦肉切片，青椒切成絲，幹辣椒掰開去籽；

3，把瘦肉處理一下：肉片裡加入生抽、料酒、蔥姜末拌勻，再放玉米澱粉1勺拌勻，靜置碼味5分鐘，這樣處理的肉片不硬口感好；

4，鐵鍋，熱鍋涼油放入幹辣椒中下火炒香，再倒入肉片大火煸炒至變色斷生，菜汁由渾變清亮，順鍋邊淋入料酒1勺去腥，再加适量醬油提色；

5，倒入平菇，加鹽，大火翻炒幾下；

6，一直炒到蘑菇出湯，這時大火燒一會；

7，直到鍋裡的菜湯很少，倒入青椒大火煸炒；

8，炒到青椒斷生，蘑菇油潤，加入蒜末大火炒勻，關火出鍋。

香噴噴的【平菇炒青椒】做好了，寶媽再來唠叨幾句：

1，平菇直接炒比焯水省事，要點是平菇下鍋後要先放鹽，這樣才會出湯，再燒一會，菜湯沒了平菇、平菇變油潤才好吃；

2，青椒我比較喜歡切成絲入菜，比切塊的更受歡迎，即使不喜歡青椒的也剩不下。

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

#小生活，大财富##秋日好時光#

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