大家好，我是洪洋，一個喜歡在家研究各種美食的人，尤其愛分享家庭美食哦！

1、炎熱的夏天來了，是不是大家和洪洋一樣，每天對着飯菜沒有胃口，有時候我真的就想來點碗大米粥，再來個小鹹菜，簡簡單單地吃得更香。最近我家特别喜歡吃一種鹹菜，就是用黃瓜做的小鹹菜，清脆爽口，特别的簡單，尤其現在黃瓜還非常的便宜，做10塊錢的夠吃3個月了。好了，廢話不多說，現在就把做法告訴大家。

2、首先我們準備5根的黃瓜，先用淡鹽水把黃瓜泡20分鐘，這樣可以有效地去除農藥殘留，時間差不多時，我們再将黃瓜多清洗幾遍，洗幹淨後先放到一個蓮子上控幹水分，最好放在通風處，那樣會快一些。

3、差不多半個小時左右，等黃瓜表面沒有水分後，我們把它切成厚一點的圓片，您也可以切成細條，随意切。全部切好後，放在大碗中，加入30克的精鹽，10克的白糖，用手抓拌均勻，盡量多抓一會，這樣方便入味，然後把黃瓜片腌制至少2個小時以上。

4、這個時間我們來切一些蒜片，姜片，這個放多少沒關系，愛吃的可以多放一些。

5、鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，再直接加入2個八角，3片香葉，少許的花椒粒，等油熱後，調料們的香味也激發出來了，把它們統統的撈出去，然後關火，再下入适量的紅辣椒，把紅辣椒炒香，這個我們一定要關火炒，開火炒紅辣椒非常容易糊掉，關火後，鍋内的餘溫足夠把紅辣椒炒熟，炒香。然後我們再下入蒜片，姜片，稍微炒一下，接着倒入兩大勺的醬油，1大勺的香醋，攪拌均勻後放涼備用。

6、兩個小時後，我們的黃瓜也腌制好了，裡面出了好多的水，我們拿起一片黃瓜片，用手折一下，不容易被折斷，感覺非常的有韌性，就說明黃瓜已經腌制好後。準備一塊紗布，将腌制好的黃瓜片都撈到紗布上，然後用力地擠出裡面的水分，這樣做出來的鹹菜口感會比較脆，然後将所有的黃瓜片全都放在一個蓮子上，再次控幹水分。

7、大約1個小時左右，我們把黃瓜片倒在一個大碗中，再淋入我們剛才熬好的湯汁，攪拌均勻就可以了，我們的黃瓜鹹菜就做好了，清脆爽口，特别的入味，洪洋尤其愛吃裡面的蒜片和姜片，拌好的黃瓜片立馬就可以吃了。如果一次性做得多，我們可以把它放在密封瓶中，然後再放冰箱冷藏，三個月都不會壞，早上如果不愛做飯，我們可以煮粥煮雞蛋，再配上小鹹菜，吃飽一天也是精神滿滿的，有時間快點試試吧！

食材清單：【黃瓜5根、精鹽30克、白糖10克、姜适量、蒜适量、八角2個、香葉3片、花椒粒少許、紅辣椒适量、食用油适量】

洪洋溫馨提示：1、黃瓜片中的水分必須腌制出來，再控幹，這樣做的黃瓜現在才會比較脆。

2、蒜片千萬别放鍋裡炒時間長，那樣蒜就不脆了。

好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留個贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！

本文由“洪洋美食日記”原創制作，未經允許嚴禁搬運抄襲

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