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苋菜為什麼炒出來是紅的

美食 更新时间:2025-01-10 21:44:06

苋菜為什麼炒出來是紅的?苋菜裡含有一種天然色素,叫苋菜紅,存在于細胞液泡中細胞中的葉綠體為綠色,因為含量高,所以綠色掩蓋了紅色,看到的生苋菜呈深綠色加熱後熱量破壞了細胞膜和壁,解體了葉綠體,破壞了葉綠素的結構,也使液泡中的紅色滲出,現在小編就來說說關于苋菜為什麼炒出來是紅的?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

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苋菜為什麼炒出來是紅的

苋菜裡含有一種天然色素,叫苋菜紅,存在于細胞液泡中。細胞中的葉綠體為綠色,因為含量高,所以綠色掩蓋了紅色,看到的生苋菜呈深綠色。加熱後熱量破壞了細胞膜和壁,解體了葉綠體,破壞了葉綠素的結構,也使液泡中的紅色滲出。

苋菜又叫漢菜,也是屬于蔬菜的一類,其營養價值很高。

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