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荠菜餃子餡的荠菜要不要焯水

美食 更新时间:2024-12-25 01:34:45

導語:荠菜做餡,要不要焯水?記住“3要點”,包成餃子鮮香美味口感好

春天來了,新鮮的蔬菜慢慢上市,特别是一些綠油油的野菜,更是招人喜歡,它們是春天裡獨有的,要是錯過了又要等一年。最近是吃荠菜的好時候,遇到了可以去買點,或者有時間可以去挖點,做頓餃子嘗嘗鮮,超級美味。

荠菜餃子餡的荠菜要不要焯水(荠菜做餡要不要焯水)1

從小就愛吃荠菜餡餃子,香味不一般,吃了就忘不掉,如果你還沒有品嘗過,那麼一定要試試看,保準你吃後不會後悔。

荠菜做餡料很美味,但要做出最好吃的荠菜餃子,還需要掌握一些竅門,并不是荠菜和肉餡混合調味那麼簡單。首先我們要弄懂一個問題,荠菜做餡,要不要焯水?有人認為要焯水,有人則認為沒有這個必要,那麼到底哪種說法正确呢?

荠菜餃子餡的荠菜要不要焯水(荠菜做餡要不要焯水)2

告訴大家,荠菜烹饪前都需要焯水,不管是做餡料還是做什麼美食,都不能省略焯水這一步!

這是因為荠菜含草酸,如果直接食用,對身體沒有好處,而焯水後,可以去掉草酸,并能讓荠菜的味道變得更好,所以荠菜做餡前不得不先焯水。

明白了這個問題,還要記住“3要點”,包成餃子才會鮮香味美口感好!下面我來給大家分享一下做荠菜餃子的做法,步驟詳細,想吃了就按照這個方法做,保準沒錯,快看看吧。

荠菜餃子餡的荠菜要不要焯水(荠菜做餡要不要焯水)3

做荠菜餡餃子步驟:

第一步:

将荠菜摘淨洗淨,再換一盆清水,撒一勺食鹽浸泡一會兒,這麼做荠菜表面更幹淨。

将有肥有瘦的豬肉沖洗幹淨,再放案闆上剁成肉餡,稍微有一點顆粒感更好吃。

荠菜餃子餡的荠菜要不要焯水(荠菜做餡要不要焯水)4

第二步:

肉餡中加适量食鹽、生抽、老抽、雞精等調味料,攪拌均勻,黏性比較大後停止。

再加少量蔥姜水攪拌,讓肉餡變得軟嫩起來,而且有了蔥姜水肉餡會更香,無腥味。

然後加适量熟油攪拌,熟油可以用生姜、蔥、花椒炸一下,等涼下來後拌進肉餡中更香。

荠菜餃子餡的荠菜要不要焯水(荠菜做餡要不要焯水)5

第三步:

鍋中加适量清水,開大火煮開,再将荠菜倒進鍋中焯水。

焯燙一分鐘後撈出,放進涼水裡過涼再撈出,用手将荠菜上的水分擠幹。

接着把荠菜剁小一點。

荠菜餃子餡的荠菜要不要焯水(荠菜做餡要不要焯水)6

第四步:

荠菜倒進空盆裡,加适量熟油攪拌,攪拌後荠菜變得不那麼幹了。

再和肉餡混合均勻,這樣荠菜肉餡拌好了,放進冰箱冷藏半個小時,再包成餃子。

記住“3要點”:

1、荠菜不能直接剁了入餡,而是要先焯水,經過焯水的荠菜才能做餡料,否則最好不要吃。焯水既能去草酸,又能讓荠菜變得更鮮嫩,口感好。

荠菜餃子餡的荠菜要不要焯水(荠菜做餡要不要焯水)7

2、荠菜和肉餡拌餡時,不能直接把荠菜和肉餡放一起後撒調料,而是要分别處理,肉餡要先按正确順序調好,再放入荠菜,這樣做出的荠菜肉餡才好吃,否則肉餡不香,還可能有腥味,導緻餃子難吃。

3、荠菜入肉餡時,不能直接倒進肉餡中,要先拌上一些油,因為荠菜比較幹,混合了油後變得更鮮嫩,再和肉餡攪拌在一起,讓餃子餡變得更美味。

荠菜餃子餡的荠菜要不要焯水(荠菜做餡要不要焯水)8

結語:荠菜做餡,要不要焯水?記住“3要點”,包成餃子鮮香美味口感好!你都學會了嗎?荠菜做餡料按照這個方法來處理,味道和口感都好極了,快試試看。荠菜含多種營養物質,有機會盡量多吃。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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