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大蝦是清蒸好還是油焖好

美食 更新时间:2024-12-27 07:23:21

蝦的營養無需贅述,作為餐桌上最常見的海鮮之一,想必是很多朋友們的摯愛。

大蝦是清蒸好還是油焖好(鮮活大蝦到底是上鍋蒸還是下水煮更鮮嫩好吃)1

蝦的品種很多,但無論什麼蝦一定要選鮮活的來吃,那才夠鮮嫩,夠味道!很多人喜歡吃蝦,一直在糾結鮮活大蝦到底是上鍋蒸還是下水煮更鮮嫩好吃?

大蝦是清蒸好還是油焖好(鮮活大蝦到底是上鍋蒸還是下水煮更鮮嫩好吃)2

蒸大蝦最能保留原汁原味

活蝦上鍋蒸應該是海邊人最常見的吃法,這樣最能保證大蝦的原汁原味!這裡需要注意的是很多朋友在蒸大蝦的時候由于操作不當,很容易把蝦蒸老,肉質沒有水分變柴。這裡教大家一個技巧。蒸大蝦一定不要涼水下鍋,需要把水溫和火候掌握好。

大蝦是清蒸好還是油焖好(鮮活大蝦到底是上鍋蒸還是下水煮更鮮嫩好吃)3

水燒至冒小氣泡,水溫大約在七十度左右時再下鍋,這樣可以縮短蝦在鍋内的時間,蒸的時間也短,蝦就不會因為突然遭受高溫肉質變硬,也不會因為冷水下鍋,在鍋蒸的時間過長而失去鮮味。蒸屜冒氣後七八分鐘就可以下鍋開吃了!

大蝦是清蒸好還是油焖好(鮮活大蝦到底是上鍋蒸還是下水煮更鮮嫩好吃)4

煮大蝦一定不要冷水下鍋,更不要開水下鍋

活蝦用水煮更能保留體内的水分,喜歡加佐料的朋友們這樣做也會更容易入味。這裡需要注意的是,在煮大蝦的時候一定不要冷水下鍋,這樣會讓蝦在鍋内煮的時間太長,影響肉質和鮮美度,也一定不要開水下鍋,這樣讓蝦表面迅速升溫,瞬間會被燙熟,調料的香味進不去,蝦裡面的腥味也出不來,吃起來肯定就沒那麼好吃了。做水煮蝦時,需要溫水下鍋煮,這樣的話,蝦肉會吸收調料的味道,吃起來更加鮮美鮮嫩。開鍋後煮3-5分鐘左右就可以了。

大蝦是清蒸好還是油焖好(鮮活大蝦到底是上鍋蒸還是下水煮更鮮嫩好吃)5

不知道您喜歡吃水煮蝦還是蒸大蝦呢?每個人的口感喜好不一樣,有的朋友喜歡吃老一些的,肉結實有嚼勁,有的朋友喜歡吃嫩一些的,更鮮嫩爽口!

大蝦是清蒸好還是油焖好(鮮活大蝦到底是上鍋蒸還是下水煮更鮮嫩好吃)6

不知道老鐵們都是怎麼吃鮮活大蝦的?歡迎留言分享,您的高招!

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