蒸西紅柿醬的方法?原料選擇:選擇個大整齊、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、幹物質含量高并且不腐爛、無病蟲害的西紅柿,現在小編就來說說關于蒸西紅柿醬的方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料選擇:選擇個大整齊、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、幹物質含量高并且不腐爛、無病蟲害的西紅柿。
原料洗滌:首先将西紅柿用清水沖洗,去掉泥沙及雜質,然後将其浸在3000ppm的餐用洗潔精水溶液中5-10分鐘,期間用手攪動兩次。最後,将西紅柿撈出,用清水沖刷幹淨備用。
原料處理:先挖掉柄蒂(切勿過深,以免汁液流出),然後将西紅柿放入95℃左右的熱水中燙半分鐘,撈出投入冷水中迅速剝去外皮。
容器準備:裝醬可用葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐頭瓶、玻璃飲料瓶等作容器,并備好瓶塞或密封蓋。首先将瓶子内、外洗淨,然後将瓶子放在鍋裡煮沸達10分鐘以上,要求鍋裡的水是幹淨水且能浸沒所有的瓶子,最後将瓶子帶水取出備用。
加工:将去掉蒂、皮的西紅柿放入鍋内蒸5分鐘,取出後搗碎制成西紅柿泥,然後再入鍋蒸5分鐘。熄火後稍停,最後打開鍋蓋,讓西紅柿泥自然冷卻。
裝瓶:先将瓶中的水倒出,趁熱将西紅柿泥用漏鬥裝入瓶内,瓶口稍留空隙,上邊滴一點酒,然後把膠蓋蓋緊或将密封蓋擰緊即可。
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