夏季天氣熱,動一動就會流汗,足量喝水的同時,三餐也應該有充足的湯水。蟹姐家一日三餐都離不開各種湯,用銀耳做主要材料的銀耳湯時常出現,早餐午餐晚餐都會有它的影子。順滑的口感甘甜的味道總是那麼讓人喜歡,銀耳被人們稱為“窮人的燕窩”,也從側面說明了它的營養和被人們喜歡的程度。 “銀耳”是個總稱,細分下去,具體的品種還有些區别,醜耳更适合煲湯,因為醜耳的糯性更大,膠質更豐富,煲湯出膠快口感也更好。醜耳并不醜,花朵更細碎更密更實。蟹姐今天用的就是醜耳。無論哪一種銀耳,購買時如果發現顔色太白則有被熏過的風險,顔色微黃無異味無黴變自帶香氣,才可放心選購。
可以銀耳搭配着煮湯的材料很多,今天推薦這款銀耳湯中加了梨和蘋果,煮好的湯自帶甜味,不用加糖都很好喝。常喝梨湯有清熱潤肺去火的作用,夏季燥熱,煮湯時加點梨加點蘋果,豐富營養滋補身體還不會上火,銀耳羹中含有豐富的膳食纖維,被大衆認為是營養滋補佳品。下面咱們就來煮湯吧。
水果銀耳湯
材料:醜耳半朵、蘋果一個、梨一個、枸杞适量。
做法步驟:
準備各種材料,一邊坐鍋燒水一邊把銀耳放在清水裡泡開,銀耳很容易泡發,水燒開的時候,它也就泡開了,試先泡一下更好去根,用廚房剪刀把銀耳的根部剪掉不要。
泡好的銀耳撕成小朵,下鍋煮上,水開後轉成小火,煲煮四十分鐘以上。剛開始煮的時候可以蓋好鍋蓋,煮到後面銀耳出膠後有可能會溢鍋,可以移開鍋蓋留出一點兒縫隙,也可以在爐火上加一個隔熱墊,保持微火加熱,可以避免溢鍋。
銀耳湯快要煮好關火前10分鐘,把蘋果和梨去皮切成塊下鍋。
水果塊下鍋後轉成大火燒開鍋,再轉小火繼續煮10分鐘就可以了。
關火後放上枸杞,湯色更好看,營養也更豐富,枸杞的養生價值不用多說,時常吃一點兒挺好呢。
煲湯加枸杞,不用太早下鍋,關火後下鍋,枸杞顔色好看,湯色也好看,喝湯時把枸杞一起吃掉就好了。
多說幾句:
除了用蘋果和梨,還可以用木瓜、紅薯、南瓜、山藥等食材,同時還可以加入紅棗、蓮子、桂圓等,根據需要搭配即可。
如果特别喜歡甜湯,可以加兩塊黃冰糖同煮,湯水會更甘甜。
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