很多人都吃過雞腿，有清炖的、有油炸的、有紅燒的，總之做法多種多樣。而雞腿味鮮易熟的特質也讓它一躍成為家家戶戶的心頭寶，在我家，我兒子就是無肉不歡的主，但他更愛雞腿。今天分享的雞腿的這種做法，就是兒子最愛吃的，雞腿的鮮嫩加上一點蔬菜的調配，最後做出來可謂是色香味俱全，老公兒子直說好吃，要求我天天做這道菜，我家一連做了3天，頓頓清盤，這對于我這個煮婦來說可謂是莫大的稱贊了。
雞腿的營養豐富，蛋白質含量比豬牛羊肉都高，脂肪含量極高，此外，雞肉中含有人體必需的氨基酸，其含量可以和雞蛋牛奶中的氨基酸媲美。雞肉很好消化，有增強體力、強壯身體的作用，因此吃雞肉不但不長肉，還有助于減肥。現在社會壓力增大，常處于亞健康狀态的我們經常吃一點雞肉還可以有效提高免疫力，減少患病幾率。
【家常炒雞】的做法：
準備食材：雞腿若幹、彩椒一個、青椒一個、油菜一個
輔料：食用油适量、冰糖适量、鹽适量、香蔥、蒜、生姜、生抽、料酒、紅辣椒、花椒、大料、桂皮、香葉
步驟：1、雞腿用清水浸泡10分鐘左右，以去除血水。
2、鍋中燒開水，放入浸泡好的雞腿，放入三片生姜，一根香蔥。
3、水滾起來後，用勺子撇去表面的浮沫，煮大約8分鐘左右就可以撈出了，浸泡在涼水中。
4、準備好配料幹辣椒、香葉、桂皮、蔥切段、姜切片、蒜不切、冰糖青椒切碎、彩椒切碎。
5、起鍋熱油，油溫5成熟的時候（測量油溫小技巧，拿一根筷子放入油中，筷子上有小氣泡出現油溫就已經成熟）。
6、油溫5成熟的時候放入冰糖，轉小火慢炒，炒冰糖期間用鏟子要不停的攪拌。
7、冰糖全部化開後，放入浸泡好的雞腿，轉大火爆炒。
8、倒入适量的料酒。
9、依次放入花椒、大料、辣椒、桂皮、香葉爆炒3分鐘。
10、放入香蔥段和大蒜爆炒。
11、放入适量的鹽。
12、倒入适量的清水，轉小火讓它慢慢熬大約10分鐘左右。
13、10分鐘後放入青椒和彩椒，轉大火炖2分鐘，讓青椒斷生。
14、放入洗幹淨的小油菜，大火蓋上鍋蓋，讓油菜吸收雞湯裡的味道。
15、5分鐘後，掀開鍋蓋，油菜發軟就可以出鍋了，已到色香味俱全的家常版炒雞就做好了，朋友們，學會了嗎？喜歡的朋友做起來吧！
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