來源：武漢晚報

母女倆吃過早餐後不久均出現腹痛嘔吐，到醫院雙雙被診斷為食物中毒，泡了兩天兩夜的黑木耳正是緻毒禍首。“幸虧吃得不多。”28日下午，經過催吐洗胃補液治療症狀緩解的劉女士說起此事後怕不已（如圖）。

入夏後，家住東湖沙灣村45歲的劉女士經常做一些涼拌菜食用。28日，劉女士和72歲的母親吃了一些白粥和涼拌黑木耳當早餐。吃完後沒多久，兩人都開始腹痛嘔吐，感覺不對勁的劉女士趕緊扶着母親趕到附近的武漢市東湖醫院就診。

接診的内科主任醫師伍芳仔細詢問後，診斷兩人是黑木耳引起的食物中毒。“之所以會中毒，很可能就是因為黑木耳泡發時間過長，在水裡泡了兩天兩夜，而且又是在室内高溫的環境下。”伍芳說，在泡發黑木耳過程中，很多人容易犯一個緻命的錯誤，就是泡的時間過長。泡發時間過長的黑木耳中，有可能産生一種叫“椰毒假單胞菌”的緻病菌，這種細菌會産生緻命毒素“米酵菌酸”。椰毒假單胞菌最适宜産毒的溫度為26℃，最适宜生長的溫度為37℃。夏季高溫天氣，又長時間處于潮濕環境，這兩個因素疊加，為細菌滋生和産生毒素提供了有利條件。

“米酵菌酸耐高溫，一旦形成燒不死煮不滅，人體攝入後，會随着血液流動，到達人體各個髒器，死亡率高達50%以上。”伍芳透露，更棘手的是，對于米酵菌酸，目前醫學上沒有特效藥，隻能見招拆招，對症治療。如果催吐洗胃之後症狀仍不能緩解者，甚至需進行血漿置換來将毒素置換出來。如果毒素已經到達各髒器，已經造成的損傷不可逆。

伍芳強調，泡發木耳等菌類最好随發随吃，特别是夏季，最好将泡發在冰箱中進行，但也不宜超過24小時。如果發現泡發的菌類食物表面黏糊糊的或者是有異味産生，别舍不得，要果斷扔掉。

她提醒，如果吃了木耳後感覺到身體不适，應盡快到醫療機構就診，并及時将之前的飲食情況告知醫生。

這三種食物處理不當易産生毒素

伍芳介紹，目前已知的有三種常見食物，如果儲存處理不當，就可能會滋生“椰毒假單胞菌”，産生緻命毒素“米酵菌酸”。

1.臭米面 這是北方地區多見的一種食物。臭米面是将玉米、小米等粗糧用水浸泡發酵制成，風幹後制成粉末，作為面條、烙餅等面食的材料。

2.玉米面 玉米面的原材料是玉米粗糧，不少追求健康飲食的市民，會選用玉米面為材料制成的面食。玉米面如果儲存不當，受潮發黴後，也會産生緻命的“米酵菌酸”毒素。

3.泡發時間過長的木耳 包括黑木耳和白木耳（銀耳），尤其是鮮銀耳，據相關資料顯示，在我國，椰毒假單胞菌污染率最高的食物就是鮮銀耳。

目前市面上很多地方都可以買到鮮木耳，市民在購買時要慎重，如果鮮木耳已經發黏、流水、有異味等，千萬不要購買。

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