正宗五香醬牛肉做法?準備用料牛腱肉、芹菜、醬油、鹽、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、蔥、姜、鹽、醬油、甜面醬、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖,今天小編就來說說關于正宗五香醬牛肉做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備用料。牛腱肉、芹菜、醬油、鹽、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、蔥、姜、鹽、醬油、甜面醬、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖。
将牛肉用鹽反複揉搓,放入缸中腌制。
将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗幹淨,放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘,洗淨血污取出。切成大塊,再放冷水鍋中,加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋。
旺火燒開,撇去浮沫,将湯汁調成醬紅色,改小火,保持湯水溫度在95oC左右,慢煮約30分鐘。
取出芹菜,再煮2個小時,待牛肉酥爛時,收濃湯汁,塗沫牛肉表面,晾涼,切片裝盤食用。
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