球子甘藍亦譯湯菜,或稱抱子甘藍。十字花科的一種小甘藍,廣泛栽培於歐洲和美國。原産于地中海沿岸,以鮮嫩的小葉球為食用部位,是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一,中國台灣省有少量種植。
抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高,居甘藍類蔬菜之首,維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國于20世紀末開始引進并種植孢子甘藍,使之成為時興的蔬菜。
抱子甘藍食用部分為腋芽處形成的小葉球,風味似結球甘藍卻也具有自身獨特的口味,纖維少,營養豐富,蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的。甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防,包含癌症。
抱子甘藍吃法——烤着吃
孢子甘藍洗淨,去根蒂,對半切開,泰式風味香料、夏威夷紅鹽、全能香料加橄榄油混合拌入孢子甘藍中。烤箱180度預熱,20-25分鐘即可。
成品可以直接食用,也可以作為混合炒蔬中的一方原料,配合其他當令蔬菜一起炒,加入泰式綜合香料和芒果,一盆蔬菜也能驚豔四座。
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