俗話說無湯不成席，這過年期間招待客人，餐桌上必定要有一碗湯，男人忙着聊天喝酒了，倒是女人們一直在吃，所以今年我準備做這道黃豆豬蹄湯，黃豆中含有大量的蛋白質，豬蹄中都是膠原蛋白，女人多吃對皮膚好。
如果黃豆豬蹄湯做好了，湯鮮味美，豬蹄鮮嫩Q彈，好喝更好吃。衆所周知，新鮮的豬蹄也會有一股腥味，為了去掉這股腥味，大家會選擇用各種調料。
但是我想告訴大家的是，要想把黃豆豬蹄湯炖得好喝，調料是不能亂放的，去掉腥味的同時，還破壞了豬蹄特有的鮮美，所以它就不好喝不好吃了。大廚教給了我詳細又正确的做法，跟着一起做，又鮮又香沒腥味。
黃豆豬蹄湯的做法：
取适量的黃豆還有花生，用清水淘洗幹淨，然後重新放入清水中，浸泡四五個小時，這樣更容易煮熟。
去市場上買處理幹淨的豬蹄，順便讓老闆幫忙斬成塊狀，買回來先放在清水裡浸泡十多分鐘，這樣可以泡出多餘的血水，減少腥味。
鍋内添冷水，倒入豬蹄，還有适量的料酒，大火加熱燒開，直到煮出浮沫，撈出豬蹄沖洗掉浮沫備用。
大蔥剝皮洗幹淨切成小段，生姜去皮洗幹淨切成片狀，喜歡吃辣的還可以放一點幹辣椒，切成小段，準備一點白芷備用。
起鍋熱油，油熟後倒入豬蹄翻炒均勻，盡量用小火，一直翻炒到豬蹄呈現焦黃色，然後放入蔥段、姜片、幹辣椒煸炒出香味。
繼續倒入多一點的清水，把白芷放進去，大火加熱燒開，然後倒入黃豆、花生，再次燒開等幾分鐘，換成中火，炖煮一兩個小時，豬蹄軟爛，撒入适量的食鹽，繼續炖煮十分鐘就可以盛出食用了。
烹饪技巧：
要想炖的豬蹄湯鮮美好喝，調料是不能亂放的，隻用蔥、姜還有白芷就可以了，它們可以很好地去掉腥味異味，還能起到提鮮增香的作用。
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