悶熱的天氣裡，人的食欲一般比較遲鈍

這個時候适合吃點清爽的東西緩解

沙律是一種奇妙的食物品類

各種食材，一拌了之

健康之餘，也足夠清新度夏

更重要的是——

不用在熱（sang）廚（na）房煮飯

這清涼的感覺！真好！

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1

西柚雞絲沙律

材料：大西柚一個，白切雞肉150克，西芹50克，鹽、胡椒粉、蘋果汁、檸檬汁、橙汁、沙律醬各适量。

做法：西柚取肉，用手捏成絲狀，加入少許檸檬汁、蘋果汁拌勻，放入冰箱備用；西芹洗淨切粒，放入冰箱備用。白切雞肉切絲，加入适量沙律醬、橙汁、鹽、胡椒粉拌勻，西柚取出上碟，将雞肉擺于西柚上方，食用時撒上西芹粒拌勻即成。

有煮意：西柚是公認的健康食品，它含糖量少并含有大量維生素C，但有一點要小心，它和部分藥物不能共吃，進食的時候要特别注意。

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2

什果沙律荷花盞

材料：蘋果1個、雪梨1個、哈密瓜半個（或葡萄）、雞蛋1個，新鮮荷花瓣、荷花蕊、春卷皮、檸檬汁、沙律醬（即沙拉）

做法：将蘋果、雪梨、哈密瓜去皮，切片并改成水果丁；于小碗中加入沙律醬适量，擠入數滴檸檬汁，打爛雞蛋僅要蛋黃，攪拌均勻直至調成糊狀，然後加入上述水果丁，并适當調拌。春卷皮用圓形模具（或小碗）切壓成8公分的圓片，待油鍋燒熱時将春卷圓片放入油中，一旦圓片浮起可用小于6公分的金屬或玻璃瓶口，輕輕下壓定型，炸至金黃色撈起即成脆皮盞。

取新鮮荷花瓣放入脆皮盞中，花瓣适當外露，用小勺舀起調拌好的水果丁，輕輕放入盞中壓住一半的花瓣，調整盞位擺成好看美觀的圓形。

有煮意：用沙律醬和檸檬汁調拌水果丁時，一定要加放适量雞蛋黃，如是可提香增稠，而水果丁入口也将更為滑爽。炸制脆皮盞的春卷皮，一般在市場上可輕松買到，關鍵是油炸過程中春卷圓片浮起變硬時，務必用瓶口輕輕壓住，這樣盞體才飽滿均勻，用圓形、方形餅幹，或甜筒直接替代亦可。

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3

麻醬洋蔥雞沙律

材料：洋蔥100克，雞腿肉150克，生菜150克，鹽、糖、生抽、豉油、芝麻粒、麻油、芝麻醬、米酒、花生油各适量。

做法：洋蔥洗淨切絲，炒香備用；芝麻粒炒香備用；雞腿肉洗淨切粒狀，以豉油、糖、米酒腌制片刻，煎至熟透後備用；生菜洗淨，浸入冰水片刻，切約1.5厘米塊狀備用；在容器中倒入适量芝麻醬、麻油，下少許礦泉水稀釋，加入适量鹽、糖、生抽調味，放入生菜、雞肉粒拌勻，最後撒上洋蔥絲、芝麻粒即成，食用時可放少許海鹽。

有煮意：沙律是西餐中的代表菜式，但這麻醬配沙律卻非常适合東方人的口味，諸君有空不妨一試。

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4

大蝦牛油果沙律

材料：大西柚一個，白切雞肉150克，西芹50克，鹽、胡椒粉、蘋果汁、檸檬汁、橙汁、沙律醬各适量。

做法：西柚取肉，用手捏成絲狀，加入少許檸檬汁、蘋果汁拌勻，放入冰箱備用；西芹洗淨切粒，放入冰箱備用。白切雞肉切絲，加入适量沙律醬、橙汁、鹽、胡椒粉拌勻，西柚取出上碟，将雞肉擺于西柚上方，食用時撒上西芹粒拌勻即成。

有煮意：牛油果本是西餐常用食材，但近年來它在中式菜裡運用不少。牛油果可做沙律、湯，主食和甜品，它既是水果，也可充當食材。除了味道獨特，牛油果的營養價值非常高，特别對女性有一定的功效，因為從營養角度而言，牛油果含有天然雌激素，具有較好的食療價值。

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5

芝麻醬拌羅馬生菜

材料：羅馬生菜150克，芝麻醬25克，花生醬10克，沙律醬40克，檸檬汁少許，烤香的芝麻少許，鹽适量

做法：羅馬生菜處理好後用冰水浸泡10分鐘，用手撕成大塊狀（傳統的西餐做法，這個菜式是避忌用刀去切的），瀝幹水分放在容器中，加入所有醬汁和少許檸檬汁，以少許鹽調味，拌勻上碟，撒上烤至金黃色的芝麻即成。

有煮意：包容性極強的粵菜，将西式沙律吸收其中，令其約定俗成地成為一道粵菜餐牌中的菜式。羅馬生菜的特點是有菜味和爽脆，繼而讓人青睐。

甜粟米冰草沙律，是另一種純素的沙律

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