蓮藕，是我們家常最常見的一種蔬菜種類；蓮藕主要分布于長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。所以基本一年四季都可以吃到新鮮的蓮藕；蓮藕微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜；并且蓮藕的營養價值也比較高，也是上好的食品和滋補佳珍。

蓮藕美味且做法多樣；而家常食用蓮藕，最多的一般就是涼拌或者就是煲湯；但除了這兩種做法，大家還知道用蓮藕可以做哪些美味嗎？今天咱們就分享蓮藕的“十大”家常做法；朋友們若有喜歡的，歡迎及時收藏和轉載！

蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬于鄂菜系；味道濃郁，蓮藕軟糯，清淡不油膩。在湖北，素有"無湯不成席"的說法，而采用當地洪湖蓮藕制作的蓮藕排骨湯，一般都是宴席壓軸菜品；不僅極具地域特色，并且還濃縮了荊楚美食文化的精華；

【制作步驟】：

煲湯建議選擇紅花藕，粉藕；口感粉糯，尤其适合煲湯；排骨洗淨，冷水下鍋；加姜片和料酒焯水後撈出；另起鍋倒油，下蔥姜爆香，倒入排骨翻炒至變色；倒入三倍食材的開水，大火燒開，放入洗幹淨的蓮藕（切成滾刀狀）；水開轉文火熬制1-2個小時，時間到了以後，藕粉湯濃，最後出鍋前簡單放少許食鹽調味即可。

涼拌藕片不僅酸辣開胃，而且清爽多汁；是難得開胃下飯菜；但要注意一點的是，做涼拌藕片一定要選白花藕，脆藕，這樣才能脆爽多汁；否則選錯藕，菜會特别難吃；

【制作步驟】：

蓮藕洗淨去皮之後，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分鐘；開水下鍋汆燙蓮藕斷生，即可撈出；加蔥絲，姜絲，幹辣椒，鹽，白糖，白醋，淋上熱油，拌勻就可以直接開吃了。

蓮藕味微甜而脆，所以除了煲湯和涼拌之外；再者就是清炒，也是非常的開胃下飯；但記得清炒也是選擇白花藕，脆藕；炒出來爽脆，口感也會特别好；

【制作步驟】：

蓮藕去皮洗淨後，切成薄片，直接泡在白醋水中浸泡5分鐘；然後沖洗幹淨；準備蒜末姜末，青紅椒切碎；鍋燒熱倒油，炒香蒜末和姜末，倒入藕片翻炒至藕片透明；加入青紅椒末翻炒，再加少許白醋，白糖和食鹽調味，拌勻即可出鍋。

糖醋藕丁的口味是屬于酸甜味的，所以家裡有孩子的，建議一定試一下；酸酸甜甜，即使再不愛吃菜的孩子，也會愛不釋口；

【制作步驟】：

蓮藕去皮切丁；開水汆燙後撈出備用；準備小碗加老抽，白醋，白糖，雞精，食鹽，調好糖醋汁；準備一小碗澱粉水備用；油熱倒入藕丁翻炒至輕微變色；倒入糖醋汁，再加入水澱粉，炒至湯汁粘稠，最後出鍋加入蔥花即可。

小時候記得隻有過年的時候，家裡才能吃得上藕夾，咬一口外酥裡嫩，還裹着肉，咬一口美味極了；另外建議大家做藕夾的時候選擇比較細的藕梢子，這樣的蓮藕做藕夾才會生脆好吃；

【制作步驟】：

肉餡加姜末，料酒，醬油，鹽調味後拌勻備用；藕片去皮後切成厚薄一緻的藕片；取大小一緻的藕片，加入肉餡疊好；準備适量面粉加水，一個雞蛋，少許鹽調成面糊；油燒至160度左右，将藕夾依次下入，炸至微黃定型後撈出；等稍微涼涼後，進行二次複炸即可；

醋溜藕片也是一道普通的家常菜，不同于清炒藕片的是，醋溜一般口味稍重，并且因為加了醋和辣椒，會有酸辣口感；

【制作步驟】：

蓮藕去皮切片後，用白醋水浸泡一下防止變色；油熱後先下蒜末，幹辣椒爆香；然後倒入藕片，翻炒至變色後加少許味極鮮，白醋，食鹽調味；拌勻後即可出鍋。

荷塘小炒選用多種菜品搭配而來，但其中少不了的就是藕片；荷塘小炒屬于清淡菜品，尤其适合老人和孩子；不僅營養豐富，而且搭配顔色也讓人看着很有食欲；

【制作步驟】：

準備荷蘭、豆，木耳，胡蘿蔔（切菱形狀），藕片，蒜片備用；開水鍋加少許食鹽和食用油，分别依次汆燙斷生後撈出備用；油熱後放蒜片爆香，倒入所有食材，加少許食鹽，雞精，翻炒均勻即可出鍋。

桂花糯米藕是江南地區特色傳統名點之一，看似簡單，但确實一道非常考驗耐心的菜品；甜甜糯糯的蓮藕中還帶着桂花的香氣，如果你愛吃甜食，那一定會對這個菜品愛不釋口。

【制作步驟】：

蓮藕去皮之後，距離藕的一頭2cm左右，斜切一刀作為藕蓋；糯米提前浸泡3小時左右，加入少許紅糖拌勻；直接慢慢地将糯米灌入到蓮藕裡面；灌至8分滿即可；蓋上藕蓋，用竹簽固定；蓮藕直接入鍋，加紅棗，紅糖，桂花，沒過蓮藕的水，用高壓鍋壓制40分鐘左右；出鍋後湯汁不濃郁，可以再轉職火上熬制粘稠，切片裝盤；最後再撒上桂花即可；

蓮藕肉餅是一道蒸菜，蓮藕清甜，和豬肉泥一起蒸熟，吃起來不僅不油膩，而且味道鮮美，營養也十分豐富；

【制作步驟】：

蓮藕和豬肉分别剁成泥備用；放在一起，叫少許澱粉，蚝油，清水一點點，生抽，花生油拌勻即可；放蒸鍋蒸20分鐘左右；蒸好後撒入香蔥，再淋少許香油即可。

除了做菜之外，蓮藕搭配豬肉，做成油炸丸子，即使放涼後儲存起來，也可以用來燒菜，燒湯；不僅可以當做菜品來食用，也可以直接作為主食來食用；

【制作步驟】：

蓮藕洗淨去皮，剁成碎末；放入肉餡裡面，再加入蔥花，雞蛋，澱粉，生抽，蚝油，食鹽，胡椒粉；用筷子向一個方向一直攪拌上勁；鍋中燒油，左右取肉餡在虎口處擠出肉丸子，六成油溫下鍋，等變色微黃撈出；然後再進行二次複炸即可；

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