兒時記憶最深刻的,就是媽媽炸的牛肉丸子,是每年餐桌必備的年菜!剛出鍋的牛肉丸子,外酥裡嫩,焦香可口~如果做多了就放冰箱裡面冷藏,下次做成牛肉丸子湯,也非常好吃。今天就給大家介紹這道炸牛肉丸子的做法,大家快點學起來吧。
【食材及配料】牛肉、雞蛋、紅薯澱粉、鹽、姜、老抽、料酒、葵花籽油
【制作步驟】
1.牛肉打成餡。
2.生姜切末,放入三個雞蛋,加入适量的老抽、料酒和鹽,與牛肉餡均勻攪拌。
3.加入适量紅薯澱粉,攪拌均勻。
4.将丸子定型。
5.起鍋燒油,保持70度左右,即可放入小丸子油炸。待丸子微黃起鍋。
6. 濾油後,待丸子微涼,再次放入約70-80度的菜油裡炸。注意,油溫一定不能太高,避免焦糊。
7.炸至丸子浮起來牛肉丸子就做好了。
【小貼士】
1.炸牛肉丸子的時候,油溫一定不可以太高。
2.牛肉餡要按同一個方向攪拌,口感更勁道。
3.牛肉餡加雞蛋炸出來口感綿軟,不會柴。
炸牛肉丸子是一道老少鹹宜的家常菜,深受大家的喜愛~同時牛肉的脂肪含量低,吃起來也更健康。
好了,今天的美食推薦就到這裡啦,小夥伴們,明天見~
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