中秋佳節到來

阖家團圓之際

總有一些舌尖上的

西安味道值得回味

近日

印着“秦”字的

臘汁肉月餅現身西安

臘汁肉作為西安特色美食

在大街小巷都可以看到

這款月餅的制作團隊

考慮到西安人的喜好

推出這油潤多汁的臘汁肉月餅

極具本地限定特色

用月圓寄托團圓

用美味懷念故鄉

中秋之際

正值豐收的季節

西安人的味蕾

也愈發豐富起來

農曆八月裡最重要的節日就是八月十五中秋節，長安人俗稱八月節。

每到八月十五這天，人們面對高懸的圓月團聚在一起，一邊品茶一邊吃月餅。桌上的時令水果：石榴、蘋果、梨、柿子、葡萄、梅李、沙果等，都是本地特産，而且味道在中秋前後更加醇厚。

團圓餅

中秋節，關中人還有做“團圓”“花花子”的習俗，這其實都是家庭自制月餅或花馍的别稱。“團圓”指大的花馍，圓形似大鍋盔，内部有糖餡。

西安人吃團圓大餅是很有講究的。家裡有幾個人就要切成幾牙，每人一牙，不能送人，不能分吃。如果家裡還有外出未能歸家者，也要專門切一牙存放，等他回來再吃。這種做法寄托着“全家團圓”之意，故也名這種餅為“團圓”。

花花子

花花子是形制稍小的團圓糖餅，也如其名一樣，花色品種甚多。除了一般的小圓形外，還有兔子形、青蛙形、花果形等。花花子裡面糖餡、調和餡各不相同。鹹甜口味的餡子，都是用花生、芝麻為主料做成。人們通常還會給面粉裡打兩個雞蛋，增添外酥内軟的口感。

時至中秋

滿城的桂花香沁人心脾

西安人對桂花的喜愛

也體現在舌尖上的美食中

桂花鏡糕

鏡糕是關中的一種特色小吃，其原料是細米粉。把米粉鋪入特制的小蒸格中，再上鍋蒸熟，制作過程隻要數分鐘。軟糯的鏡糕通常會插上一根竹簽，又好看又可口，是不少西安人從小到大都喜歡的傳統小吃。值得一提的是，在鏡糕諸多配料和口味中，桂花口味是很多人的必選項。桂花飄香的時節，一口鏡糕甜蜜軟糯，和佳節也十分搭配。

桂花發糕

發糕是很多西安人逢年過節必做的一道傳統小吃，其口感軟軟甜甜，還帶着酒釀的香氣，入口微酸。不過，中秋時節在發糕上點綴一些桂花，絲絲香甜就會充盈齒尖，也讓發糕有了秋天的味道。

桂花釀米糕

桂花釀米糕是西安的一道特色涼菜，松軟香甜的米糕上淋着香氣濃郁的桂花醬，咬一口滿口都是清涼爽口的味道。中秋時節，天氣還沒有完全涼下來，一口清爽的桂花釀米糕似乎還能尋回絲絲夏天的味道。

黃桂八寶粥

熱愛面食的西安人，對粥的制作也有很多講究。在粥裡加些黃桂，搭配蓮子、桂花、百合、花生、枸杞等配料，經過慢火細炖幾個小時，才能熬制出一碗黃桂八寶粥。這款粥香甜可口，因為桂花的加入，更加香氣四溢，是西安地區盛行的傳統小吃。

桂花酒、黃桂稠酒、桂花酸梅湯

除了粥，西安人還熱衷于把桂花添加到各式飲品中，制作出具有本地特色的酒品或湯品。桂花酒、黃桂稠酒、桂花酸梅湯都是街頭常見的特色飲品，小口細品，醇香濃郁，是中秋時節美味佳肴的最佳佐飲。時至今日，在西安街頭的飲品店裡，你或許還能發現桂花酸奶、桂花奶茶，甚至是一杯桂花拿鐵……這些獨特的城市味道總能在不經意間讓你回味無窮。

西安是不折不扣的

“美食之都”

不同時節和節日裡

西安人将特色文化融入傳統飲食

讓最純正的家鄉味道

入口留香，回味悠遠

也讓生活在這座城市的每一天

芳香四溢，幸福滿滿

文：西安報業全媒體記者 陳克 實習生 文｜圖：記者 翟小雪 尚洪濤丨編輯：寬寬丨校對：張立丨審核：韓東辰丨部分圖片來自 陝西省文化和旅遊廳 西安撲通 網絡 轉載請注明出處 責編 闫含

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