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長豆角炒之前需要焯水嗎

美食 更新时间:2025-01-24 14:30:47

豆角也叫也叫豇豆,是我們餐桌上的美食之一,可炒、煮、炖、拌、腌制、做餡等各種烹饪方法。豆角含有皂甙和血球凝集素,這樣的毒素對人體具有一定的危害性,但這毒素在高溫下可以去除,所以我們在烹饪的時候一定要讓豆角再高溫中保持一定的時間,這樣才能有效的去除豆角的毒素。我們在烹饪豆角的時候,不論是炒或者是涼拌,都會先把豆角焯水,那焯水時需要多長的時間才能避免造成食物中毒呢?

長豆角炒之前需要焯水嗎(炒豆角需要焯水多久)1

炒豆角需要焯水多久:

1、豆角含有皂甙和血球凝集素毒素,但我們烹饪焯水時的高溫可以去除這些毒素。

長豆角炒之前需要焯水嗎(炒豆角需要焯水多久)2

2、把水燒至沸騰,加一勺鹽和油,然後把豆角擇成4厘米左右的小段,然後倒入鍋内,最少都要在沸騰的水中煮4分鐘以上才能徹底去其毒素。

長豆角炒之前需要焯水嗎(炒豆角需要焯水多久)3

3、起鍋後過下冷水,可保持其脆口感和顔色不黃。然後就可以用來炒或者涼拌了。

長豆角炒之前需要焯水嗎(炒豆角需要焯水多久)4

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