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微波爐加熱食物有什麼危害

美食更新时间:2024-12-21 12:59:48

微波爐加熱食物有什麼危害?微波爐對人體有害的說法，是沒有科學依據的，今天小編就來說說關于微波爐加熱食物有什麼危害?下面更多詳細答案一起來看看吧!

微波爐加熱食物有什麼危害

微波爐對人體有害的說法，是沒有科學依據的。

因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認為它會緻癌。但其實，微波是一種電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線，以及可見光本質上是同樣的東西，它們的差别隻在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。那麼，電波和可見光不會緻癌，頻率介于它們之間的微波自然也不會緻癌。

說微波是一種“輻射”，隻是指微波的能量可以發射出去，這跟X光以及放射性同位素産生的輻射是不一樣的。X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，因而能量也高，而且，放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，緻使生物體癌變。

微波不會對人緻癌，也不會讓食物産生緻癌物質。甚至，它還有助于避免緻癌物的産生。對于魚、肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒、烤、炸等方式容易導緻肉變焦，從而産生一些緻癌物。2004年發表的一篇科學綜述介紹了這類緻癌物的産生以及緻癌性，最後指出：用微波爐加熱可以有效降低這類緻癌物的産生。

微波爐使用中的另一個安全疑慮是塑料容器釋放的有害物質。的确，有些塑料在受熱的時候可能會釋放出一些有害的成分來。FDA測定了各種塑料容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害物質的量，要求這個量低于動物實驗确定的有害劑量的百分之一甚至千分之一，才可以标注為“可微波加熱”。所以，那些合格的“可微波加熱”的塑料容器，是相當安全的。當然，如果還是不放心，或者不相信廠家的标注名副其實，使用陶瓷或者玻璃容器也就心安了。

不過，微波爐加熱并不适用于所有的食物。它的優勢在于很快地把食物加熱，所以擅長的是把已經作熟的食物很方便地再次變熱。這樣的加熱一般不足以殺死細菌，對于保存時間過長有可能變壞的食物來說，微波爐加熱就不能保障安全了。

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