牛肉怎麼炖才好吃不柴?随着孩子的成長，口味也會跟随着改變，以前小的時候他們都會喜歡吃豬肉排骨這些，最近這段時間卻鐘愛吃牛肉跟牛排，因此最近就很努力學着炖牛肉，今天小編就來聊一聊關于牛肉怎麼炖才好吃不柴?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛肉怎麼炖才好吃不柴

随着孩子的成長，口味也會跟随着改變，以前小的時候他們都會喜歡吃豬肉排骨這些，最近這段時間卻鐘愛吃牛肉跟牛排，因此最近就很努力學着炖牛肉。

在我們泉州當地，大人跟孩子也都會喜歡吃牛肉，街上都開着很多牛肉館，主要被鐘愛也就是牛肉都是高蛋白，吃了不長肉。我個人喜歡搭配蘿蔔跟冬瓜和土豆進行悶煮，一鍋的出來就是有湯也有菜，特别下飯。

如果孩子喜歡儀式感，我就會搭配些意面跟煎蛋，弄成自己獨特風格的咖喱牛肉套餐，喜歡吃什麼就搭配什麼。這邊可以細細聊聊，其實炖煮牛肉也不是一次就能成功，特别是第一次煮的什麼，我印象很深刻，煮出來的牛肉是又腥又柴，孩子都咬不動，基本都浪費了。

後面多次嘗試後，就總結出了一些個人的經驗，首先對于牛肉的挑選，我們基本都會鐘愛用牛排來炖煮，牛肉比較合适做牛肉羹，牛肉的購買時候也需要早起挑選新鮮的牛肉，如果不新鮮的牛肉煮出來的腥味特别重，買回來的牛肉可以搭配蔥姜蒜冷水進行泡洗去腥，效果還是不錯的。

為了牛肉炖出來軟糯不塞牙，通常生活在南方的我們會選擇放這兩種調料：

一、醬油

炖煮牛肉最好就是放一定的醬油，醬油跟牛肉的結合，使得牛肉的味道更加鮮甜。這裡通常北方的朋友就特别喜歡放啤酒，他們的目的就是為了去腥，但是個人覺得醬牛肉的口感，孩子比較愛吃，特别合适下飯。

二、生姜

炖煮牛肉的時候，不妨可以添加一些生姜，這裡可以選用老黃姜，可以把姜煸成金黃色，這樣的做法就是有點像我們泉州當地特色姜母鴨的口感，生姜可以解膩調味的作用。如果喜歡酸甜口感的朋友，也可以搭配點山楂，這個是一個北方朋友的分享，說山楂可以增加牛頭煲的酸甜度，但是因為我家孩子比較不愛吃酸甜口感，所以目前還沒有嘗試過。

總結：炖煮牛肉的時候，鹽巴一定不要太早放，最好放的時間是出鍋的前15分鐘就可以了，太早放入鹽巴牛肉容易柴，如果是醬牛排，基本就可以不用到鹽巴，醬油的鹹度就相好。如果吃的時間不會太趕，就用大鐵鍋或者砂鍋進行炖煮，如果趕着時間去，那麼就可以選擇高壓鍋進行悶煮，基本半個小時候就可以吃上美味的炖牛肉，喜歡咖喱的味道就可以多結合土豆。一鍋炖牛肉出來就可以解決一家人的晚餐，算起來也是簡單又便捷。喜歡可以多點擊關注，分享生活美食。

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