漁民夫妻教你炒海鮮螺? 今天晚餐要了一碟黃泥螺 記得之前去北侖玩的時候，在海邊灘塗泥裡發現這個東西，他們說可以吃的，而且還有能補肝腎的功效，我看見它個兒那麼小、邋裡邋遢，有些不以為然，也并不知道它的名兒後來終于在餐桌看到了黃泥螺做的菜，吃過幾次，不敢多吃，總覺得現在環境污染嚴重，這近海的水産，可能重金屬含量高，對健康有害，今天小編就來聊一聊關于漁民夫妻教你炒海鮮螺?接下來我們就一起去研究一下吧!

漁民夫妻教你炒海鮮螺

今天晚餐要了一碟黃泥螺。

記得之前去北侖玩的時候，在海邊灘塗泥裡發現這個東西，他們說可以吃的，而且還有能補肝腎的功效，我看見它個兒那麼小、邋裡邋遢，有些不以為然，也并不知道它的名兒。後來終于在餐桌看到了黃泥螺做的菜，吃過幾次，不敢多吃，總覺得現在環境污染嚴重，這近海的水産，可能重金屬含量高，對健康有害。

這碟菜端到桌子上，黃泥螺一個個的沉落在淺醬黃色的湯底，緊貼着碟子底部，清晰可見，和在海邊生存環境的情形差不多，這是黃泥螺常見的做法，即用酒、糖以及醬油來腌制。

黃泥螺确實有點颠覆了我對螺蛳一類的印象，個頭并不大，這一碟子顯然不是最好的，甚至有些癟癟的，殼兒薄薄的，有些半透明，并不像田螺一樣有個大大的螺旋狀的殼。

實在是有些囧，這泥螺殼兒都是扁圓的，露出的肉又非常的滑，汁水又多，筷子很難把它夾起來，它似乎故意與我作對，總是滑落在一邊，有幾次快到嘴邊卻又掉落下來，我一再的努力，隻将幾個成功的送入口中。琢磨不出其他的法子，一不做，二不休，幹脆找來了一柄湯匙，直接舀起來，把水汁瀝幹，然後再吃。

泥螺的殼本來是和肉連在一起的，送入口中後，需用牙齒輕輕的咬住肉的一頭，然後蠕動嘴唇，将殼吐出，這樣方能将肉與殼成功分離，當殼兒落到盤子裡的時候會有些小小的興奮。它的肉比較特别，非常富有彈性，有點QQ的感覺，嚼起來的時候甚至可以聽到咕咕的聲音。

腌制的黃泥螺并不是很新鮮，但是仍然保留着海産特有的鮮味兒，最特别的是食用它的過程和獨特的口感。我覺得口感是比鮮味更重要的食材以及廚藝的評價标準，鮮味與食物的化學成分有關，而口感則與食物本身質地的軟硬，表面的光滑與粗糙，溫度的冷熱......等有關，烹饪的方法顯然對這些也有明顯的作用。影響口感的因素很複雜，食物與唇、口腔内壁、舌頭、牙齒親密接觸，咀嚼的過程都帶來不一樣的感受， 因而顯得更加的豐富與微妙。食物的味道并不足以讓食客上瘾，而口感是可以的，比如辣，不是味道，而是一種刺激的口感。

這或者是一種口腔快感，就和孩童喜歡吮吸手指一樣，是一種心理的需要吧。作為人類原始欲望之一的食欲并非隻為消除饑餓感那麼簡單。

呀，不是說黃泥螺麼，有點偏題了，到此為止吧。

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