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用料:菲力牛排1塊,荷蘭豆150g,胡椒粉2g,鹽2g,蛋清半個,澱粉2g。
菲力牛排提前一天從冷凍移到冷藏室解凍,用廚房紙吸幹表面水分後切條。切條的牛肉加入鹽、胡椒粉、和少許澱粉。
拌均勻後加蛋清抓拌均勻,最後加一點油避免翻炒的時候粘黏,而且肉質更滑嫩。
鍋中放油炒香姜末,倒入牛肉,大火翻炒至變色。
倒入荷蘭豆,加鹽、少量生抽翻炒均勻,荷蘭豆變色即可出鍋。
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