荞頭炒豬肝
做法
買回來的新鮮豬肝洗幹淨切片,切好的豬肝放點雞精、鹽、姜末、蒜末、料酒腌一下,荞頭去葉、去根洗幹淨切段。
炒鍋倒油燒熱放入切好的荞頭,炒出香味盛出備用,另起鍋倒油,油溫到九成熱倒入腌好的豬肝爆炒一下,加入一點白糖和炒過的荞頭迅速炒勻,出鍋前加點雞精、醬油調味即可
小貼士
豬肝下鍋前放點紅薯粉抓勻,這樣炒出的豬肝就不會老,炒豬肝的時候加點白糖豬肝不會苦,切豬肝的時候盡量切薄一點,切太厚了影響口感,在炒豬肝的整個過程不能加水,放水的豬肝有一股腥味。
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