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自制米粉怎麼做又香又好吃

美食更新时间:2025-01-28 10:16:02

自制米粉怎麼做又香又好吃（5分鐘就能做好的南充米粉）1

前面出了南充的鍋盔，其實米粉也是南充的一個靈魂，今天給大家出個米粉吧。

By 胡家小妹兒

用料

米粉 300g
棒子骨 750克
鹵牛肉适量
鹽适量
酸菜或冬菜适量
海帶絲适量
香菜适量
花椒粉适量
雞精适量
姜蒜适量

做法步驟

自制米粉怎麼做又香又好吃（5分鐘就能做好的南充米粉）2

1、棒子骨洗淨，過水後放入鍋中，熬至湯變白。（除了過水時加點姜和料酒去腥，熬湯時其他的調料都不需要加）

自制米粉怎麼做又香又好吃（5分鐘就能做好的南充米粉）3

2、米粉用開水泡至沒有硬芯，然後換成涼水洗去白湯至水清亮

自制米粉怎麼做又香又好吃（5分鐘就能做好的南充米粉）4

3、将輔料切好備用

自制米粉怎麼做又香又好吃（5分鐘就能做好的南充米粉）5

4、準備好鹵牛肉（今天做的是簡易版的，下次教大家做紅燒豌豆牛肉當臊子）

自制米粉怎麼做又香又好吃（5分鐘就能做好的南充米粉）6

5、另燒一鍋水，開後把泡好的米粉放鍋中湯至軟軟的就可以撈出來了（忘記拍照了）撈出來的米粉加鹽，雞精，香菜，海帶絲，冬菜，牛肉，姜蒜，花椒粉，油，最後把骨頭湯舀上。哇，香氣撲鼻呀！

小貼士

1、泡米粉時不宜過軟，過軟的米粉後期不能吸收骨頭湯，鮮香大打折扣 2、如果沒有骨頭湯，可有用雞湯魚湯代替 3、我認為真正的南充米粉不能少了酸菜或者南充冬菜 4、臊子其實可以根據自己口味來做，肥腸啊，毛肚啊，羊肉啊都可以的 5、可以吃辣的加紅油更爽

米粉的營養功效

1.補血益氣

鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。

2.健脾養胃

可以暖胃，治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾氣虛弱。

3.聰耳明目

補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白内障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

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