紅薯現在正當季，剛出土的紅薯吃着有點粉糯的口感，味道特别香，再放置一段時間之後，它就會變得甜糯，吃着軟爛。紅薯的營養價值很高，其中富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素以及多種礦物質。

紅薯早在明代，中國醫學家李時珍将其列為“長壽食品”。近年來，随着社會的發展，紅薯的“社會地位”亦随之提高，世界不少國家稱其為“長壽食品”。

紅薯可以生吃，也可以熟食，生吃脆甜爽囗，熟食香甜綿軟，其做法也有很多種、蒸、煮、烤都好吃，可是蒸紅薯時，有的人蒸出來香甜綿軟，糖汁四溢，有的人蒸出來卻不甜水汽重，下面就把我蒸紅薯的經驗分享給大家。

1、選擇紅薯一般要選擇外表幹淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的，發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮了。

2、表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛，紅薯表面上有小黑洞的，說明紅薯内部已經腐爛。

另外，紅薯一般都是越放越甜，所以您買回來後最好放些日子，這樣等到紅薯裡的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜

首先準備好的紅薯，我們要用清水給它清洗幹淨，在清洗紅薯的時候，記得用鹽水去清洗。因為食鹽水能殺菌消毒，能有效去除紅薯表面的多雜質、髒東西。

很多人在蒸紅薯的時候，習慣把皮給削了，這樣的做法是不對的，因為紅薯的皮可以保護紅薯的果肉水分進入，削皮後的紅薯營養成分就會流失，紅薯的香甜味道會變淡，所以蒸紅薯的時候一定不能削皮。紅薯清洗幹淨之後，把兩頭稍微切掉一點點，這樣可以使紅薯蒸熟的更快。

很多人蒸紅薯都是洗幹淨後，直接放在蒸鍋上蒸，覺得冷水蒸和熱水蒸沒有什麼區别，其實不然，冷水蒸時紅薯在蒸鍋中，會随溫度升高從内到外而熟，這時蒸的時間長，營養水分流失多，味道自然差上一些。

熱水上鍋蒸時，首先就是蒸皮，皮熟後就可以有效保護水分營養的流失，紅薯吃起來糖汁四溢，綿軟香甜。

鍋中水開後，我們将紅薯放到蒸鍋上面，一定要蓋好蓋子，然後我們先開大火上鍋蒸10分鐘，再轉小火蒸5分鐘，這時候我們可以關火。然後不能立刻的揭開鍋蓋，我們需要關火繼續焖5分鐘左右再出鍋，這樣蒸出來的紅薯能保留水分并且更加軟糯香甜、糖汁四溢。

1、蒸紅薯很多人都喜歡去皮，這樣的做法是不正确的，帶皮蒸出來的紅薯口感更佳。

2、蒸紅薯一定要記得開水蒸，同時紅薯的大小，盡量給它控制得均勻一點，這樣紅薯受熱時間都會一緻，蒸出來的口感就都差不多。

3、中途不能開鍋蓋蒸紅薯的過程中，一定要蓋好蓋子，不要老是中途掀開看有沒有熟，否則紅薯中途進入了冷空氣，蒸出來的口感會受影響，還可能導緻紅薯半生不熟。

食材：紅薯、白糖、糯米粉、芝麻适量

第一步：紅薯去皮洗淨，洗淨的紅薯切成片狀上鍋大火蒸熟。

第二步：蒸好的紅薯倒出裝碗裡，趁熱加入白糖。

第三步：用勺子把紅薯壓成紅薯泥，并加入糯米粉。

第四步：将糯米粉和紅薯泥一起揉勻，揉成光面的面團。

第五步：将面團分成等份，揉成長條再搓成手指大的條狀。

第六步：紅薯條表面噴水，方便它很好地沾上芝麻不脫落。

第七步：油燒至150度左右，開中小火下紅薯條炸至浮起，瀝出控油就可以開吃啦。

現在正是紅薯大量上市的時候，也是價格最便宜的時候，難免會多買一些放起來慢慢吃，那麼新鮮的紅薯怎樣才能保存更久，不爛水分少流失呢？下面教大家一個實用的方法：

取一個紙箱，先在底部鋪上一層塑料紙，再在上面鋪上一塊報紙，然後将紅薯一塊一塊地擺到毛巾上面，紅薯與紅薯之間要留有一定的空隙，不要擠得太滿，也不要摞着放、以免碰傷，最後再将報紙折下來蓋住紅薯，把紙箱封好口放到陰涼處保存就可以了。

塑料紙有防潮的作用，塑料條和報紙都有很好的吸潮性，能使紅薯的表面保持幹燥，紅薯想要發芽，需要一定要溫度和溫度，條件達不到，自然就不會發芽了。

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