四川泡蘿蔔的做法酸脆-tft每日頭條

四川泡蘿蔔的做法酸脆

美食更新时间:2024-12-26 12:17:18

四川的泡菜，脆爽酸鹹香，泡蘿蔔更是一絕，直接吃，拌上油潑辣子吃，切丁炒肉末吃，做酸菜魚吃，如果跟鴨子一起炖湯，那就是正宗的老鴨湯了。

這次拿回來一些沙土蘿蔔，蘿蔔生吃就很清甜了，如果做成泡蘿蔔應該更好吃。

做法很簡單。

四川泡蘿蔔的做法酸脆（正宗的四川泡蘿蔔）1

四川泡蘿蔔的做法酸脆（正宗的四川泡蘿蔔）2

四川泡蘿蔔的做法酸脆（正宗的四川泡蘿蔔）3

四川泡蘿蔔的做法酸脆（正宗的四川泡蘿蔔）4

注意，整個過程都不能沾油，所以請把手洗幹淨，所有會接觸到的器具也都洗幹淨。
蘿蔔洗淨，不用削皮，頂端的蒂去掉，切成小塊放入壇子裡。
姜洗淨，掰成小塊放入壇子裡。
紅尖椒洗幹淨，切去長柄，隻留下很小一部分，放入壇子裡。
花椒，鹽，冰糖都依次放進壇子裡。
最後一步，壇子裡加入自來水。是的，你沒有看錯，就是自來水。我們看到其他教程說要用涼開水來泡，而且所有材料洗幹淨之後要自然晾幹才能放入壇子裡。但這樣泡的後果就是，開水很“嬌氣”，稍微有不幹淨的東西，比如油花，自來水等等沾到之後，整壇泡菜就壞掉了。

而自來水有很強的“包容性”，不容易壞，而且不用擔心有細菌的問題，我們放了能殺菌的高度白酒。
所有東西都泡進壇子，剩下的就交給時間吧！泡上兩周後吃，口感是最好的。

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