真正熱愛牛肉的人，一定不滿足于隻在正餐吃牛肉，牛肉幹的誕生都在意料之中。

作為一款居家旅行、考試減壓、聚會看球、聊天吐槽、補充能量的必備良品，人們更多時候還看中了牛肉幹營養價值高這一特性。

2019年4月，消道長送檢了9款牛肉幹，哪款牛肉幹既營養又好吃？

百草味、良品鋪子、科爾沁、牛頭牌、老四川、張飛、棒棒娃、母親、可可西裡

營養指标：鈉、總糖、蛋白質

口感指标：外觀、口感、味道、甜度、鹹度、整體喜好度

蛋白質是評判牛肉幹營養價值的重要參考指标。一般來說，動物性蛋白質的營養價值優于植物性蛋白質。

牛肉幹優質蛋白質含量豐富，标準規定其蛋白質含量≥30g/100g。

究竟哪一款牛肉幹是營養價值的“扛把子”？

檢測結果顯示，9款牛肉幹都在國标線之上，但是，它們的品質差距較為懸殊。

宣稱選料自藏牦牛肉的可可西裡，營養價值最高，比最低标準值高出近六成。其次是張飛，位居第二。百草味别樹一幟，處于中上水平。

然而，棒棒娃、科爾沁剛過國标線，與可可西裡相差三成以上，可見牛肉實際含量較低。

《中國食物成分表》的數據顯示，瘦牛肉的蛋白質含量為20.2g/100g，牛肉幹為45.6g/100g。

在本刊的檢測結果中，僅可可西裡、張飛接近預期值，而棒棒娃、科爾沁與未脫水的生鮮瘦牛肉差别甚小，這可能與其使用的原料和配料有關。

在制作過程中，糖有保水的作用。為了使牛肉幹變得松軟，口感不會太硬，廠家往往會加入大量糖。如此一來，還能減少牛肉的投料量，控制了成本。

不過，如果糖攝入過高，不僅增加了肥胖、齲齒、2型糖尿病等健康風險，還加速了肌膚的衰老。

世界衛生組織（WHO）建議，成年人和兒童每天遊離糖的攝入量不應超過50g，最好不超過25g。

前文提及部分牛肉幹的蛋白質“不翼而飛”，事實上是糖“鸠占鵲巢”。

檢測結果顯示，張飛、母親、可可西裡糖分相對較低，與蛋白質排名靠前互相吻合。

而蛋白質含量較低的老四川、科爾沁，含糖量非常可觀，一包牛肉幹中三成以上都是添加糖。換言之，你吃50g牛肉幹至少将同時吃下15g糖。

讓人細思極恐的是，即使糖分爆表，消費者也很難嘗出來。為了平衡鹹甜度，企業在生産的同時還會添加鹽。因此，糖越多一定程度上鹽也不少。

檢測結果顯示，9款牛肉幹均屬于“高鈉食品”。

其中，棒棒娃的鈉含量最高，隻吃100g就超過了世衛建議每日鈉攝取限量的最大限制（2000mg）。良品鋪子、科爾沁、百草味的含“鹽”量也不低，約為5g/100g。

鈉含量最低的一款依然是糖分最低的張飛，但鹽分仍然較高。

而可可西裡的鈉含量标示值為786mg/100g，但實際檢出值為1340mg/100g，為标示值的170%，不符合國标要求，屬于不達标産品。

此外，主觀盲評的測評結果顯示，張飛口感最佳，科爾沁口感墊底。

百草味“肉質軟硬适中”，老四川“牛肉味濃”，同樣可圈可點；良品鋪子“嚼起來很多渣渣”，棒棒娃“入口即糊，香料味重”，雙雙不被推薦。

在味道方面，百草味呼聲最高，其被評價為“調料的香味聞着比較小清新，整體味道較好”；相反，科爾沁差評連連，被質疑“帶着股酸腥味兒，屬于不會買的類型”。

與含糖量測試結果如出一轍的是，多數牛肉幹口味偏甜，而張飛、母親算是衆款“蜜罐子”中的“一股清流”。

志願者在描述試吃牛肉幹的直觀感受時可謂天馬行空，展開了花式吐槽：可可西裡“啃起來像柴一樣”，良品鋪子“有點雞糠的味道和口感”，牛頭牌“像曬過頭的肉松”，科爾沁“像方便面調料包”等。

另外，消道還對着9款牛肉幹的安全指标、衛生指标等進行了測試，詳細測試結果敬請繼續關注“消費者報道”喲~

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