餡子隻要5種就夠了，包子和餃子都能用的上，各種口味都有！
包子、餃子、馄饨、餡餅都能用的肉餡做法，一起來學習吧
白菜肉餡配方
所需食材：豬肥瘦肉餡300克，圓白菜160克，鹽8克、老抽30克、香油15克、蔥末20克、姜末10克。
做法：
1、在肉餡中加鹽拌勻，慢慢在肉餡中倒入水，并朝一個方向攪拌起勁至膠狀。
2、圓白菜切末後加入鹽，用紗布包好擠幹水分，将圓白菜與剩餘材料倒入肉末中，攪拌均勻即可。
海鮮餡配方
所需食材：鮮蝦仁70克，肥瘦肉餡150克，鹽、白糖各10克，米酒30克，香油、蔥末各20克，姜末15克。
做法：
1、鮮蝦仁挑去蝦線，洗淨，擦幹，切成小塊。
2、将除去蝦仁之外的所有原料一起攪拌起勁，加入蝦仁小塊，攪拌均勻即可。
三丁肉餡配方
所需食材：豬肥瘦肉、冬筍、雞肉各250克，老抽50克，白砂糖10克，鹽、黃酒、澱粉各5克，植物油适量。
做法：
1、将豬肉、冬筍和雞肉分别洗淨，切成小丁。
2、炒鍋倒油燒熱，依次下入肉丁、雞丁煸炒，加入黃酒、老抽、鹽、白砂糖，讓湯汁燒沸，倒入筍丁，大火收汁，勾薄芡，拌勻即可盛出備用。
素菜餡配方
所需食材：圓白菜末250克，胡蘿蔔末50克，紅薯粉、蚝油各25克，鹽、香油各15克，白砂糖、白胡椒粉各10克。
做法：
1、将圓白菜切末之後，加入鹽拌勻，用紗布包好擠出水分。将紅薯粉泡軟切段。
2、将圓白菜末、胡蘿蔔末、紅薯粉段混合，将上述各種調料加入。
4.拌勻即可。
川味麻辣餡
所需食材：肥瘦肉餡100克，脆筍200克，鹽、白砂糖、白胡椒粉各10克，香油15克，辣椒面、花椒粉各5克，植物油适量
做法：
1、将脆筍洗淨，擦成絲。
2、炒鍋内倒少許油，将脆筍絲、辣椒面、花椒粉、白胡椒粉入鍋炒香，盛出備用。
3、将肉餡、鹽、白砂糖、香油一起攪拌起勁，中間少量多次加入水，攪至黏稠狀，将2、3步中的餡料混合均勻即可。
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