熱幹面是中國十大面條之一，也是湖北武漢最出名的小吃之一。熱幹面的味道通常伴有濃濃的芝麻醬香，并且還有一股甜味，當然需要慢慢的品，那股甜味被主要的鹹味所掩蓋，混搭在一起又不會覺得怪異，有一種剛剛好的感覺。熱幹面一定要趁熱吃，這樣才能體現其精華。

熱幹面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上油、醋、辣椒油菜芝麻醬 等配料。其實在家裡也可以做出好吃的熱幹面，熱幹面最重要就是要多多添加芝麻醬。喜歡吃辣椒的話還可以放一些辣椒油，或者辣一點的酸豆角。今天呢就跟大家分享一個家庭自制熱幹面的做法。味道獨特，操作很簡單，醬香濃郁，每次一盤不夠吃。快跟我一起看看是怎麼制作的吧。

【家庭自制熱幹面】

食材：面條 腌蘿蔔條 蔥花 芝麻醬

【制作方法】

1、在家做熱幹面關鍵點就是煮面還有芝麻醬汁。先來煮面，準備一把那種圓的鮮面條，鍋裡的水燒開之後添加适量的食用鹽，這樣煮出來的面條比較筋道。面條煮熟之後撈出來，然後放到盛有涼水的碗中過一下涼水。面條過涼水吃起來比較爽滑筋道。

2、過涼水的面條撈出瀝幹水分，把面條放到一個大一點的盆子裡面。放入适量的食用油，充分的攪拌均勻。之後将面條放在一旁備用。

3、現在切一些配菜，準備兩根嫩一點的小蔥，把小蔥切成蔥花。切一點自制的腌蘿蔔條。如果家裡有酸豆角或者是榨菜的話，也可以切一些酸豆角末還有榨菜末。

4、準備一個小碗，放入兩勺芝麻醬，如果家裡的芝麻醬比較黏稠的話，可以放入适量的香油攪拌一下，這樣不僅增香，調制的芝麻醬也比較好吃。之後添加鹽 雞精 胡椒粉 生抽 陳醋 調味。喜歡吃辣椒的小夥伴可以放入一些辣椒油。把芝麻醬汁充分的攪拌均勻，放在一旁備用。

5、把面條放到一個漏勺裡面，将漏勺放入燒開的鍋裡面。開大火煮半分鐘左右就行了。煮好之後，把面條瀝幹水分，倒進一個大一點的碗中。

6、面條的碗裡面開始添加調料，放入切好蔥花、蘿蔔幹，再把調好的芝麻醬汁淋到面條上面，充分的攪勻，香噴噴的自制熱幹面就做好啦。蔥香醬香濃郁 看着就有食欲 吃着更是過瘾。

【麗曉私房話】

1.在家做熱幹面，最重要的就是芝麻醬要放的足，麻醬味才會濃郁

2.如果有酸豆角 榨菜更好，沒有的話就用家裡現有的材料 我用的是蘿蔔幹

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