豬腳燒什麼好吃?紅燒豬腳主要材料：豬腳750克，鹽，蔥各13克，姜8克，芝麻油，米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，湯1300克作法：将豬腳刮毛清洗，剁去爪尖砍成兩截，自來水煮透後放進冷水中姜、蔥拍破備用用炒鍋将少量芝麻油燒開，放進老冰糖炸成藍紫色時，放湯調為淺紅色為度添加豬腳、米酒、蔥、姜、鹽、麻椒，湯煮沸後去除白沫子，用大火燒至豬腳着色後，挪到文火煮爛，收漿汁即成，我來為大家講解一下關于豬腳燒什麼好吃?跟着小編一起來看一看吧!

豬腳燒什麼好吃

紅燒豬腳。主要材料：豬腳750克，鹽，蔥各13克，姜8克，芝麻油，米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，湯1300克。作法：将豬腳刮毛清洗，剁去爪尖砍成兩截，自來水煮透後放進冷水中。姜、蔥拍破備用。用炒鍋将少量芝麻油燒開，放進老冰糖炸成藍紫色時，放湯調為淺紅色為度。添加豬腳、米酒、蔥、姜、鹽、麻椒，湯煮沸後去除白沫子，用大火燒至豬腳着色後，挪到文火煮爛，收漿汁即成。

葡萄酒焖豬蹄。原材料：1個豬腳、250Ml葡萄酒、适當生抽、适當紅燒醬油、适當沸水、适當老冰糖、适當蔥根、适當姜、适當小香蔥、适當八角。作法：将豬腳清洗，剁開。鍋中添加生姜片，米酒燒開，放入豬腳略煮10分鐘撈起來。撈起來後快速将豬腳丢進準備好的冷水中清洗一會兒，使豬蹄更頗具延展性。待豬蹄涼透，放入六七成熱鍋中内油炸。待色調略變後，轉中文火加老冰糖炒高于一切色，加生姜片、蔥段、八角爆鍋出清香味。添加小量的沸水煮至再度燒開。再添加葡萄酒，使原材料不久沒及豬腳。加入2勺生抽、紅燒醬油2勺攪拌，将料汁燒開。轉至石鍋調成文火，添加小香蔥結慢焖1-1.5鐘頭。待豬腳酥爛後，打開表蓋，轉大火收汁。直至料汁濃稠，熄火撒上蔥段就可以。

黃豆焖豬蹄。原材料：豬腳2隻，大豆約500克，麻椒、八角茴香、良姜、八角各适當，蔥蒜，幹青椒，食用鹽，醬油，老冰糖，味精，米酒。作法：事前将大豆洗幹淨，冷水侵泡大半天時間。蔥姜切大面積，蔥、幹青椒切條預留。買更好豬腳以後，剁塊，将豬腳綽水約2-3分鐘後撈起來，控幹水份，取幹淨殘餘的毛。熱鍋下油，等油濕熱時，放進切完的蔥段、蔥姜片、麻椒、八角茴香、良姜、八角各适當爆鍋，放進老冰糖大概3粒翻攪溶化，然後放進綽水後的豬腳煸炒，倒進醬油着色、米酒除腥。煸炒勻稱後添加沸水（未過豬腳），火災滾翻一會兒後再添加侵泡的大豆再次大火燒開。将所有食物倒進石鍋，蓋上蓋子，小火慢炖。咕噜咕噜~~小火慢炖大概2鐘頭。待沸水所有炒糖色，添加食用鹽味精提鮮，翻攪勻稱起鍋擺盤。再再加蔥葉等潤飾，黃豆焖豬蹄就好了。這家常小菜将黃豆的大豆蛋白和豬腳的動物蛋白的非常好融合。

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