推薦九道美味家常菜的做法?大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食天天用普通的食材，做出最美味的餐食同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂，我來為大家科普一下關于推薦九道美味家常菜的做法?以下内容希望對你有幫助!

推薦九道美味家常菜的做法

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：農家土雞1隻，幹豆豉，幹辣椒，青椒，蔥，姜，蚝油，老抽，料酒，澱粉，白糖，鹽，食用油

做法：

1.雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置于冰箱中，中途取出翻面。最後将腌制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入适量澱粉抓勻備用。

2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油?加熱後放進姜片、一大勺豆豉、幹辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉開始出香味後，倒入之前腌制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收幹；中途加入兩大勺蚝油、一勺白糖拌勻。

4.炒至雞肉水分完全收幹，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火将水煮開，直到慢慢收幹為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。

材料：豬排骨、白芝麻、幹辣椒、蔥花、蒜末各少許、生粉、豆瓣醬、鹽、雞粉、料酒、辣椒油、食用油适量

做法：

1.将洗淨的排骨裝入碗中，放入鹽、雞粉、料酒、豆瓣醬、生粉抓勻，使排骨裹勻生粉。

2.熱鍋加油，燒至五成熱，倒入排骨攪散，炸熟後，撈出瀝幹油，備用。

3.鍋留底油，倒入蒜末、幹辣椒翻炒出香味。

4.放入炸好的排骨，淋上适量料酒、辣椒油炒勻，撒上蔥花，快速翻炒均勻。

5.放入備好的熟白芝麻，炒出香味即可。

食材：五香豆幹2塊；五花肉180克；娃娃菜1顆；新鮮茶樹菇50克；水發蝦幹8克；幹紅椒10顆；青蒜1根；花椒10顆；大蒜6瓣；姜片5片；沙拉油2小匙；鹽1/2小匙；紅油豆瓣醬1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；雞精1/4小匙；芝麻油1小匙

做法：

1、準備工作。五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆幹切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，裡層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生姜片薄片。

2、鍋内放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。将焯好水的娃娃菜放網篩内用手輕壓，瀝淨水份。

3、鍋内燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟時，放入大蒜，生姜片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。

4、放入蝦幹炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油。加入豆幹及茶樹菇繼續煸炒至熟。

5、加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。最後加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。

6、将幹鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等，加蓋焖1分鐘，移上幹鍋爐即可。

食材清單

卷心菜400克，生抽1湯匙，糖2湯匙，醋2湯匙，水2湯匙，油2湯匙，幹紅辣椒2個，蔥白少許，蒜少許，鹽少許，花椒粉少許

烹饪步驟

1、用料：主料A：卷心菜400克糖醋汁B：生抽1湯匙，糖2湯匙，醋2湯匙，水2湯匙醋料C：油2湯匙，幹紅辣椒2個，蔥白少許，蒜少許，鹽少許，花椒粉少許

2、卷心菜洗淨，一片片剝下來，用手撕成塊狀。

3、将材料B調成糖醋汁準備好。

4、蔥取蔥白部分，洗淨切碎；蒜去衣，拍扁切細；幹紅辣椒剪碎備用。

5、鍋中放油，把蔥白和蒜先爆香，再放入幹紅辣椒略煸。

6、倒入卷心菜，翻炒至菜變軟出水，表面裹上油汁。

7、倒入調好的糖醋汁，炒勻後，焖2分鐘，使其入味。

8、出鍋前調入少許鹽。

9、如有花椒粉，少許撒一些，味精之類的是你個人的習慣。

-食材以及調味料的準備：鴨子1個，仔姜适量，啤酒1罐，小米辣5個，杭椒3個，蒜苗3棵，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，鹽适量。

-烹饪制作步驟過程：

1、鴨子、子姜、小米辣、杭椒和蒜苗洗淨切好。

2、鍋中倒入油燒熱，放入仔姜爆香，倒入鴨肉翻炒至變色，

3、然後加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均勻，倒入啤酒，蓋上鍋蓋。

4、最後焖煮至收汁，加入蒜苗、小米辣、杭椒，翻炒均勻即可。

材料：雞邊腿400克、土豆1個、紅燒醬油1大勺、胡蘿蔔1根、料酒2大勺、白胡椒粉少許、鹽2克、蔥1段、糖6克、芹菜莖2根

做法：

1、雞邊腿洗淨去骨切大丁，加鹽、白胡椒粉、料酒抓勻腌制20分鐘

2、芹菜去絲，切丁，土豆和胡蘿蔔去皮切丁

3、鍋内加水燒開，關火，放入雞丁浸泡2分鐘後撈出控水

4、鍋内加油倒入土豆丁、胡蘿蔔丁煸炒，鍋内加油倒入土豆丁、胡蘿蔔丁煸炒， 煸至表面微黃即可撈出備用

5、原鍋炒香蔥碎，倒入雞丁翻勻後，加入六月鮮紅燒醬油，翻炒均勻至上色

6、倒入土豆丁、胡蘿蔔丁，調入鹽、糖、料酒、開水煮開2-3分鐘

7、看到湯汁變的微稠時倒入芹菜丁煮開即可出鍋

食材：羊排1斤，洋蔥半個，香蔥兩根，生姜半塊，花椒一把，香葉兩片，桂皮一塊，料酒一勺，鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。

【具體做法】

1、羊排買的時候讓商家剁好，如果炖的話就剁得小一些，烤的話剁大一些。

2、羊排跟清水一起入味，煮開後繼續煮10分鐘，将血沫煮出來。

3、煮好的羊排撈出，用溫水或者開水沖洗幹淨。一定不要用涼水沖洗，會影響肉的口感。

4、鍋中燒水，水開放入羊排，放入蔥、姜、花椒、香葉、桂皮，倒入一勺料酒，一勺食鹽。

5、大火煮開後小火繼續煮30分鐘。煮至用筷子可以輕易插入的程度就可以了。

6、洋蔥切絲，将羊肉、洋蔥、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌勻

7、煮好的羊肉撈出來，跟拌好的腌料一起抓勻腌制20分鐘。

8、烤盤墊上錫紙，刷生一層食用油，将羊排放上去。如果能吃辣的腌制的時候就可以放入辣椒粉。

9、烤箱預熱200℃，羊排放入烤箱中層，烤20分鐘，最後5分鐘取出來，撒上一些孜然粉、辣椒粉。

主要食材：鳝魚3條、大蒜一頭、洋蔥1個、青椒1個、香菜2根、生姜1塊、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小塊、紅油豆瓣醬1勺、食用油适量。

【具體做法】

1、鳝魚買的時候順便讓商家給去骨，這樣回來做就比較省事了。準備洋蔥、大蒜、青椒、香菜和生姜。

2、鍋中倒油，油熱倒入切成段的鳝魚，大火翻炒至鳝魚變色微卷盛出備用。

3、鍋中留少許底油，倒入大蒜和生姜翻炒，将大蒜炒至微焦的狀态，放入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。

4、倒入鳝魚，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小塊冰糖，倒入一碗熱水。

5、大火煮開，轉小火炖10分鐘，加入洋蔥絲、青椒絲翻炒至斷生，撒上香菜，翻炒均勻出鍋。生抽、老抽、豆瓣醬都有鹹味，不需要再添加鹽了。

材料： 豬肝、青辣椒兩個、小米辣适量、蒜苗兩根、大蔥适量、生姜适量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1.豬肝洗淨後，片成2、3mm厚的片，在水中反複沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控幹水分；

2.準備配料：青椒、小米辣、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5.鍋内留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫将蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤

做法

1、多寶魚一條清理幹淨，表面避開表皮硬骨的地方斜幾個花刀，魚腹兩邊分别倚十字花刀。魚身兩面輕拍薄薄一層幹澱粉。

2、炒鍋加入多些的油（能浸過魚的一面就可以）燒至七八成熱後将處理好的多寶魚放入鍋中浸炸， 中火大概3分鐘左右。

3、輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時間要看情況而定，炸至魚身兩面微焦黃就可以。 将炸好的魚盛出瀝油後備用。

4、兩個大洋蔥切條，兩頭蒜的蒜瓣處理好備用，再準備少許的蔥姜蒜。

5、再起油鍋，倒入少許油，将蔥姜蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香，鍋中注入熱開水，水量能沒過魚身即可，在湯中調入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量鹽，調好味道。

6、将炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開後轉小火，慢慢炖至湯稠後将鍋移至一邊。注意别糊鍋。另起鍋，加少許油，将蒜瓣和洋蔥炒至熟軟。

7、将剛剛炖好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨1--2分鐘，起鍋撒香菜即可。

食材: 豬肉(瘦)300克 、香菜15克 、玉蘭片25克 、雞蛋清40克、 澱粉(豌豆)35克 、大蔥10克 、姜10克 、大蒜8克 、辣椒(紅、尖、幹)15克 、料酒10克 、醬油15克 、白砂糖20克 、醋5克 、鹽2克 、味精2克 、胡椒粉1克 、香油15克 、大豆油60克

做法

1. 将豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻;将玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段;

2. 将料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁;炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;

3. 原勺内留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁颠翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

做法

1、将鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鳝魚宰殺幹淨後，清水沖洗幹淨，再切成5cm長的小段。白百葉洗淨，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段；

2、黃豆芽掰去根部洗淨。幹辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗淨切碎；

3、中放入适量熱水，大火燒沸後放入鴨血片、鳝魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘，汆去雜沫，撈出瀝幹水分；

4、苦苣，生菜洗幹淨放入盆底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，随後放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜；

5、将重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入紹酒和雞湯，燒沸後放入鴨血片、鳝魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸後繼續燒煮5分鐘，然後盛入盆中；

6、把餘下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時，将幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味，最後淋入盆中，撒入青蒜碎即可。

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