粥是我們現在主要的佐餐食品，尤其以早飯為主，一口粥入口，綿延細膩、清香撲鼻，讓人好不回味，頓覺全身心的輕松惬意。

下面小編為大家介紹不同種類的熬粥方法，與你共同關愛身體，感受最初的那份家的溫暖。

1、皮蛋瘦肉粥

主料：大米、裡脊肉、皮蛋、青豌豆。

調配料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。

做法：1.大米淘洗幹淨，和平時一樣熬粥就好（我加入了幾顆泡好的青豌豆）。2.裡脊肉先用一勺料酒醃一會，去腥。3.4.皮蛋切好後，入鍋蒸一下，因為生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。5.粥好後，将皮蛋和瘦肉放入，放入蔥姜蒜末，繼續小火熬煮。6.直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。

8、鱿魚粥

做法：把鱿魚絲，蒜末，都先在鍋裡煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的時候先放鱿魚絲，等一會兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為了漂亮還可以放些葫蘿蔔丁，很細小的，那個味道非常香，對了，别忘了放鹽和雞精。

廣州的粥其實就是"生滾粥"，意思就是先要熬好一鍋粥，然後就把一部分的粥倒在小鍋裡煮，等到粥煮沸後就把調好味的材料放進去一起煮，直到再沸騰時就可以了。至于材料就随個人愛好（如：牛肉片、豬肉片、魚片等，如果喜歡的話可以加一點姜絲和蔥花）。

每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多了煮的時間長材料就會過火了。先用骨頭煲湯，再用那個湯來熬粥，會特别的好吃，也很有營養。皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個人口味吧。重點就是粥要熬得好。

9、紅棗粥

紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，适用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病後身虛、氣血兩虧、營養不良、脾胃虛弱、貧血等，并有保護肝髒的作用。紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。

方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫熱服食。

10、山藥粥

做法：取幹山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗淨切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。

作用：山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學研究，山藥含有澱粉酶、膽堿、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的澱粉酶，有人稱之為“消化素”。因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季裡經常食用山藥粥，補益頗多。

11、芝麻粥

做法：黑芝麻适量，淘洗幹淨、晾幹炒熟研碎，每次取30克，與大米100克同置鍋中加水煮成粥，此粥具有補肝腎、潤五髒的功效，适合身體虛弱、頭發早白、大便幹燥、慢性便秘者食用。

12、龍眼粥

做法：龍眼肉30克，粳米100克同煮作粥。龍眼又稱桂圓，具有大補氣血、養氣安神的作用，人們常将其作為冬令進補佳品，用以補虛療損。

13、牛奶粥

做法：大米100日淘洗幹淨，入鍋加水按常法煮粥，當米将煮爛時，倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質及多種維生素與礦物質，與米做粥同食具有特殊的奶香。

14、白木耳粥

材料：白木耳60克，糯米100克。

做法：白木耳先用清水發泡洗淨。糯米淘淨後，置入鍋内加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。此粥滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

15、雞粥

材料：小母雞一隻，姜片，米。

做法：水開放雞，煮到水再次開，舀掉上層雞油，下米下姜。煮到雞肉骨分離，米綿軟，絕對香。

16、豆粥

材料：各種豆類。可以是眉豆，小麥，綠豆，芝麻等。

做法：和米同放，煲。

17、冰糖蓮子粥

材料：江米250克，淨蓮子100克，冰糖200克。

做法：1.江米用清水淘清，瀝水，入沸水中将米煮制成粥。2.淨蓮子經過初步加工，去掉紅衣，捅蓮心、再上屜蒸熟。3.鍋置旺火雖加入清水2500克，江米、蒸熟蓮子，一起放入鍋内加入冰糖，小火熬制熟爛成粥。

18、甘草綠豆粥—本品清熱解毒，可涼吃或熱吃。

材料：大米150克，綠小豆50克，甘草50克，白糖适量。

做法：1.大米用清水淘淨、瀝水。2.綠小豆去掉雜質，用清水洗淨瀝水。3.甘草洗淨用沙布包成小包。4.鍋置旺火上放入清水甘草包，将水熬制成金黃色，放入綠豆再燒沸，放入大米熬煮，成粥後加入白糖，調勻即可食用。

特點：色澤黃綠；清香宜人；甜香味美。

19、小米紅糖粥

材料：小米100克，紅糖适量，

做法：1.選用優質小米用清水淘洗幹淨，瀝水。2.鍋置旺火上，加入小米和清水，燒沸後改用小火慢慢熬煮成粥，加入紅糖調勻，再燒沸即成

20、山蓮葡萄粥

材料：糯米100克，香米50克，大米50克。山藥30克葡萄幹30克，調料：冰糖（白糖）适量。

做法：1.糯米、香米、大米、用清水淘淨，瀝水。2.山藥用清水刷洗幹淨，削去外皮，切成米粒丁，蓮子去掉外衣膜，捅出蓮心，葡萄幹先用清水洗淨；再用清水稍泡、洗淨。3.鍋置旺火上，加入糯米，香米、大米，山藥丁，蓮子肉，和清水燒沸後改用小火熬煮，五成熟時加入葡萄幹，冰糖（白糖）調均溶化即成。

21、紅棗蓮子粥

材料：糯米100克，香米50克，紅棗30枚，蓮子50克，冰糖（白糖）适量。

做法：1.糯米、香米用清水淘淨、瀝水。2.紅棗用清水稍泡脹，蓮子經加工捅出蓮芯洗淨。3.鍋置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、蓮子一起燒煮，燒沸後小火熬煮，至米五成熟時加入紅棗，冰糖（白糖）待糖調均熔化即可。

22、阿膠紅棗粥

材料：糯米60克，阿膠30克，紅棗30枚，白糖适量。

做法：1.糯米用清水淘淨，瀝水。2.阿膠放入研體中，搗成碎塊，鍋置微火上，加入清水和阿膠碎塊，熬制成汁。3.鍋置旺火上，加入糯米和清水，燒沸後改用小火熬煮至八成熟時加入阿膠汁和紅棗、白糖，繼續熬煮成粥。

23、冰糖銀耳粥

材料：糯米100克，銀耳50克，調料：冰糖适量。

做法：1.糯米用清水淘洗幹淨，瀝水。2.因而放入盆裡加溫水浸泡，泡發後摘淨雜質和耳根，再用清水沖洗幹淨，瀝水，切成小塊。3.鍋置旺火上加入糯米和銀耳、清水，燒沸後用小火熬煮至塊成粥時加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥

24、皮蛋瘦肉粥

材料：大米350克，皮蛋6隻，豬瘦肉500克，香菜。精鹽、蔥、姜段、大料。

做法：1.豬精肉用清水洗淨，剔去筋膜，切成薄片，用精鹽、蔥、姜、大料煮熟。2.皮蛋去掉外殼，洗淨後切成碎末，香菜葉切成小段。3.大米用清水淘洗幹淨、瀝水。4.鍋置旺火上，加入清水，燒沸後下入大米，燒煮20分鐘成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精鹽、調勻，出匙加入香菜段即可食用。

25、蝦仁米粥

材料：大米250克，淨蝦仁150克，菠菜段少許，精鹽、蔥段、姜片、大料。

做法：1.大米用清水淘淨瀝水。2.淨蝦仁用清水沖洗幹淨，挑去泥腸，再用清水沖淨、瀝水，放入微火鍋中，加入清水蝦仁，蔥、姜、大料，煮至半熟。3.鍋置旺火上，加入清水，燒沸後下入大米，再沸後改用小火熬煮至快熟時加入煮至半熟得蝦仁，再燒沸時，加入少許精鹽調好味即成。

26、蟹肉粥

材料：富硒大米100克，河蟹3隻，精鹽适量。

做法：1.大米用清水淘洗幹淨，瀝水。2.鮮河蟹，洗淨後去殼，去腮，切除腳，把蟹黃取出，蟹腳的一端用刀切去，再用圓棒把蟹肉擀出。3.鍋置旺火上加入大米，燒沸後改用小火熬煮成粥，加入蟹肉和蟹黃，調制均勻，帶快熟時加入少許精鹽，食用時稍放香菜。

27、甲魚粥

材料：富硒大米100克，配料：甲魚一隻，姜片、蔥段、料酒、吉糖、精鹽、胡椒粉各适量。

做法：1.大米用清水淘洗幹淨，瀝水。2.3.鍋置旺火上，加入甲魚塊和雞湯，料酒、姜片，蔥段，煨至甲魚肉熟爛時，再加入大米，再沸後用小火熬煮成粥，再加入精鹽、胡椒粉即成。

28、蔬菜牛肉粥

材料：牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥1/5個，鹽若幹。

做法：1.準備牛肉精肉并磨碎。2.将菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯炖熟并搗碎。3.将米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。

29、豆腐粥

材料：米飯1/6碗，肉湯1/2杯，豆腐1/10塊，鹽若幹。

做法：1.将豆腐切成小塊。2.将米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。3.煮至粘稠時加入适量的鹽調味。

30、雞蛋粥

材料：雞蛋1/2個，胡蘿蔔1/5個，菠菜1棵，米飯1/4碗，肉湯1/2杯，鹽若幹。

做法：1.将胡蘿蔔和菠菜炖熟切碎。2.将米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。3.煮開之後放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調味。

31、蔬菜魚肉粥

材料：魚白肉30克，胡蘿蔔1/5個，海帶清湯1/2杯，蘿蔔20克，醬油若幹，米飯1/4碗。

做法：1.将魚骨剔淨，魚肉炖熟并搗碎。2.将蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜闆擦好。3.将米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋内同煮。4.煮至粘稠時放入醬油調味。

32：幹酪粥

材料：米飯1/6碗，水1/2杯，幹酪5克。

做法：1.将幹酪切碎。2.将米飯入鍋加适量水煮。3.煮至粘稠時中入幹酪，幹酪開始溶化時将火關掉。

33、豌豆粥

材料：米飯1/4碗，豌豆5個，牛奶1/4杯，鹽若幹。

做法：1.将豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。2.在米飯中加适量水用小鍋煮沸。3.之後放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。4.加鹽調味。

34、胡桃粥

材料：糯米1/3杯，胡桃5個，紅棗1個，鹽若幹。

做法：1.将胡桃夾開把瓤取出，泡在水裡，将其薄皮剝去并搗碎。2.将紅棗去核并用水浸泡後搗碎。3.将胡桃、紅棗、糯米加适量水放在小鍋裡煮。4.煮好後用鹽調味。

35、蘋果麥片粥

材料：燕麥片3大匙，牛奶1/4杯，蘋果1/6個，胡蘿蔔1/3個。

做法：1.将蘋果和胡蘿蔔洗淨并用擦菜闆擦好。2.将燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。3.煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

36、魚肉牛奶粥

材料：魚白肉1/6塊，牛奶1大匙，鹽若幹。

做法：1.将魚肉擡掇幹淨，炖熟并搗碎。2.将魚肉放在小鍋裡加牛奶煮，之後加鹽調味。

37、芋頭粥

材料：芋頭1/2個，肉湯1大匙，醬油若幹。

做法1.将芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽醃一下再洗淨。2.将芋頭炖爛後搗碎并過濾。3.将肉湯及芋頭放在小鍋裡煮，并不時地攪一下。4.煮至粘稠後加醬油調味。

38、馬鈴薯粥

材料：馬鈴薯1/3個，牛奶2大匙，熟蛋黃1/4個，鹽若幹。

做法：1.将馬鈴薯去皮，炖爛，搗碎并過濾。2.将馬鈴薯加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠後加鹽。3.将蛋黃搗碎放在馬鈴薯泥裡。

39、幹酪面包粥

材料：主食面包1片，牛奶2/3杯，幹酪粉1/2匙。

做法：1.将主食面包的邊沿剪掉之後撕成碎片。2.把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀後撒上幹酪粉。也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。

40、胡蘿蔔優酪乳粥

材料：胡蘿蔔1/10個，面粉1小匙，卷心菜10克，優酪乳1大匙，肉湯3大匙，黃油若幹。

做法：1.将卷心菜和胡蘿蔔要成細絲炖爛。2.用黃油将面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。3.将炖好的材料冷卻後與優酪乳拌好。

41、番茄粥

材料：番茄1/8個，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，鹽若幹。

做法：1.将番茄泡在開水裡，随即取出去皮去瓤，切碎。2.将米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。3.煮好後加入番茄，加鹽調味。

42、雞肉粥

材料：雞胸脯肉10克，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，菠菜10克，醬油、白糖若幹。

做法：1.将雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖醃一下。2.将菠菜炖熟并切碎。3.米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。

43、裙帶菜紅蛤粥

材料：幹紅蛤2個，幹裙帶菜20克，大米1/4杯

做法：1.将紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰淨水分并切碎。2.将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎機磨碎。3.以1:10的比例将米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。4.煮好之後用鹽調味。

44、紅薯雞蛋粥

材料：紅薯1/6塊，雞蛋1個，牛奶2大匙。

做法：1.将紅薯去皮，炖爛，并搗成泥狀。2.将雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。3.紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。4.粘稠時放入蛋黃，攪勻。

45、栗子粥

材料：栗子5個，海帶清湯1/2杯。

做法：1.将栗子煮熟之後去皮，搗碎。2.海帶清湯煮沸後加栗子同煮。栗子可強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。

46、蔬菜粥

材料：牛肉20克，大米1/3杯，胡蘿蔔、洋蔥若幹，香油、醬油若幹。

做法：1.大米洗淨用水泡好，牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。2.用香油把牛肉在鍋裡炒一下，再入泡好的大米炒制。3.将大米炒至一定程度後加入胡蘿蔔和水，用文火煮爛，再用醬油調味。

47、大醬粥

材料：米粥1小碗，大醬1/2小匙，胡蘿蔔、洋蔥、菠菜若幹。

做法：1.将胡蘿蔔、洋蔥、菠菜切成碎塊。2.蔬菜加清湯煮制，随後放入米粥同煮。3.煮好之後放大醬調味。

48、胡蘿蔔粥

材料：準備胡蘿蔔(紅蘿蔔)适量。

做法：把胡蘿蔔洗淨去除根須，放入蒸鍋内上米蒸熟蒸爛，取出晾涼搗爛成泥，如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。

特點：清香适口，胡蘿蔔味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡蘿蔔素、B族維生素、脂肪、糖類，其中含大量果膠，有收斂和吸附作用，患兒腹瀉食用後可以抑制腸道蠕動，對抑制消化不良所引起的腹瀉非常合适。

49、脊肉粥

材料：豬脊肉100克，粳米100克，食鹽、香油、川椒粉各少許。

做法：先将豬脊肉洗淨切成小塊，放鍋内用香油炒一下，然後加入粳米煮粥，待粥将爛熟時加入鹽胡椒粉調味，再煮沸即成。

作用：豬脊肉是指豬脊背上的精肉，古代人已作為藥用。其性味甘鹹平，豬瘦肉含有豐富的蛋白質，并含有較多的碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，可防止發生營養不良。

特點：粥有肉、香油等調味品，味道極好。此粥補益人體，小兒常食可防止發生貧血。

50、蓮子桂圓粥

材料：蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。

做法：取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。

用法：每日2次，溫熱食用。

作用：補心脾，益氣血。适用于失血性貧血。

評注：桂圓大補、不宜久用；蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。

51、柏子仁粥

材料：柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。

做法：先将柏子仁去除皮、殼、雜質，搗爛，與粳米煮粥，待粥将時，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。

用法：每日2次，連服3天。

作用：潤腸通便、養心安神。适用于心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。

評注：柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顔烏發等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發油、皂甙等物質，為常用的滋補安神藥。

52、酸棗仁粥

材料：酸棗仁末15克、粳米100克。

做法：先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。

用法：早晚溫服。

作用：養心、安神、斂汗。适用于神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。

評注：酸棗仁末入粥中酸甘适口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時間過常能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

53、小米棗仁粥

材料：小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。

做法：将小米加水煮粥至将熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。

用法：每日2次，加蜂蜜溫服。

作用：補脾潤燥，甯心安神。主治納食不香、夜寐不甯、大便幹燥。

評注：酸棗仁能甯心安神，小米可補脾養心。酸棗仁在鍋内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

54、綠豆粥

材料：綠豆30克，粳米100克。

做法：1.将綠豆、粳米淘洗幹淨。2.把綠豆、粳米放入鍋内，加水約500克，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1～2次。

營養：内含蛋白質13.6克，脂肪0.65克，碳水化合物95.7克，鈣39m克，磷25.9m克，鐵2.7m克，維生素A0.20國際單位，維生素B10.2m克，維生素B21.5m克，尼克酸0.6m克，能産熱453kcal。

作用：綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養血生津，确為夏季解暑佳品，且因本品并非過于寒涼，不會滞胃涼脾，是産後防暑、解暑佳品。

55、銀杏粥

做法：銀杏仁（去殼後用沸水燙去内種皮）6～10粒，冰糖少量，粳米2兩，水适量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

作用：益元氣、補五髒、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

編後語：我們整天都在吃粥，可能大家都隻認為粥隻是為了填飽肚子用的。其實有些粥還有一個功效哦，就是做藥用。還有就是粥可以開胃，當你厭食時，第一想到的就可能是粥了。而且老少皆宜哦！這麼好的食譜是不是值得收藏呢！

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