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最近，在北京電視台《我是大醫生》的一期節目中，醫生分享了一個患者的體檢報告：三年前體檢正常，三年後心梗死亡！

三年前的趙女士，55歲，體檢結果完全正常，無吸煙史，飲食偏清淡；三年後卻心梗死亡。

在這離奇的病案背後，潛藏着怎樣的健康危機？這三年間究竟發生了什麼？

心梗死亡！竟是“家常菜”惹禍

醫生介紹，患者之前最喜歡“西紅柿炒雞蛋”，西紅柿炒雞蛋看似非常健康的食物，但卻藏着貓膩，一步步刺激血管發生病變。

“西紅柿炒雞蛋”看起來好像很健康，但在烹調時放入大量的糖、鹽和油，長期食用将危害血管健康，成為心梗猝死的元兇之一。

一份“西紅柿炒雞蛋”，相當于含有10勺油、20g糖！

危險因素：高油

“西紅柿炒雞蛋”這道菜，要把雞蛋炒的蓬松，就要多放油，而雞蛋中的卵磷脂對脂肪有乳化作用，吃不出油膩感，無形中就攝入了過多的油脂。

一般平時做西紅柿炒雞蛋的平均用油量有整整10勺，大約有50g，超過中國膳食指南全天建議攝入量的1倍。

危險因素：高糖

西紅柿炒雞蛋，常以甜壓鹹。若要吃出甜味，糖含量至少要占到10%左右，比如西紅柿400g，要吃出甜口感覺，若西紅柿占一半甜，至少還要放入20g糖。

專家提醒，血管最怕高油、高糖、高鹽。有些菜肴過分追求口感和色澤，就需要加入超量的油、鹽、糖，反而成為心血管疾病的危險因素。炒菜時，可以用醋代替部分糖油，輔助保護心血管。

血管健康到心梗猝死隻需三步

心血管專家介紹，體檢報告雖然是一個健康的狀态，但很多疾病的早期表現都非常隐匿，沒有什麼臨床症狀，一般檢查查不出來，所以很容易被忽視，特别是血管等的病變。

1

血管内中膜增厚

血管内中膜增厚，是心血管疾病隐匿的征兆。它不僅存在于三高等心腦血管等疾病的群體中，還有可能存在于健康人群中。

研究發現：沒有三高等任何傳統危險因素的人群中，有50%的人發生了血管内中膜厚度增加的情況，但沒有任何症狀。

正常的内膜厚度應該是1mm以下，如果超過了1.5mm，8年内發生心梗的風險增加一倍！

2

出現小斑塊

在内因或外因的不斷刺激下，血管内膜會逐漸出現小的動脈粥樣硬化斑塊。但穩定的小斑塊對血流的影響很小，可能完全沒有症狀表現。

3

出現大斑塊

通常，小斑塊體積小，外表的包膜較厚，内容物較少，質地也偏硬，就像皮厚餡小的餃子。相對而言，更為穩定、安全。

但當小斑塊逐漸變成大斑塊時，體積會不斷的增長，其外表的包膜越來越薄，質地偏軟，就非常不穩定。一旦包膜破裂，内容物就會被擠出來，形成血栓，進一步堵住已經狹窄了的管腔，導緻遠端沒有血流，誘發心肌梗死。

除了西紅柿炒蛋，還有這些家常菜

1

包子、餃子

我們常吃的包子、灌湯包、小籠包、餃子，有一個非常明顯的特點——高鹽、高油，增加心血管疾病風險。

30個速凍餃子，可能含有7g鹽，60g豬油！速凍餃子裡白花花的一層其實就是豬油，以每隻餃子2g豬油。

2

燒茄子

燒茄子吃着最香，也最下飯。但是你不知道的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”。比如，制作燒茄子需要過油，茄子在油裡就像一塊海綿在吸水一樣，一盤汁濃味美的燒茄子實際要吸油40克左右。這些油最後都會被吃到肚子裡，十分不健康！

3

炸藕合

雖說藕是養生的食材，但它的澱粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，這樣富含澱粉的食物經過高溫油炸會産生丙烯酰胺等緻癌物。同時藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對健康着實有害。

4

糖醋裡脊

糖醋裡脊可以說一道老幼喜愛的一道菜，外焦裡嫩吃起來口感和味道都很棒。但經過油炸後的裡脊肉也可謂是吸油大戶。同時，糖醋裡脊外面包裹了大量的糖，是個不折不扣的高糖、高油菜。

5

幹鍋菜

幹鍋娃娃菜、幹鍋千葉豆腐、幹鍋白菜，這些是我們最常點的幾道幹鍋菜。但幹鍋菜想要達到“麻辣鮮香”的特色，大部分食材需要經過“過油”工序。這樣一來幹鍋菜的含油量就大幅提升。此外，幹鍋菜一般都需要持續加熱，最後大部分油脂都會被菜吸收。

6

水煮魚、水煮肉

水煮魚、水煮肉是我們最常點的2個“水煮菜”，但其實我們吃過的都知道，這根本不是什麼水煮菜，就是一道“油煮菜”。雖然水煮肉湯裡，上面是油下面是水，但當夾起肉時上面的油會吸附在肉和菜上，十分不健康。

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（來源：健康時報）

本期編輯：李兆彧

本期校對：劉倩

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