全麥面包的特點在于是用全部的小麥做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麥麸皮，小麥麸皮的大部分成分是纖維素，并且含有部分礦物質和維生素，尤其是B族維生素。 從減肥的角度講，吃全麥面包要比普通面包好，因為重量相同的全麥面包與普通面包相比，含有更多的纖維素，而纖維人體不僅不吸收，還可以增加飽腹感，有利于減肥。

全麥吐司

全麥歐包

但是，如果想減肥，就不要吃太多面包，因為面包制作時一般會添加一些黃油、植物油、肉松、人造奶油、起酥油等，這些東西吃多了大多對減肥沒有什麼好處。

奶酪包

其實我們在超市看到的全麥面包，并不一定是真的“全麥”面包。100%全麥的面包成本很高，且口感粗糙，一般人難以接受。

所以商家為了改善全麥面包的口感，會在面包中适量添加一部分其他成分，既能讓面包吃起來更好吃，也能在包裝上打着“全麥面包”的标語，讓人誤以為很健康。

以全麥面包為例，每100g全麥面包的熱量大約為200大卡，而做熟的大米飯熱量僅為116大卡，實際比米飯熱量還要高。

假的全麥面包就更不用說了，其中大部分的主要成分是小麥粉，還有一部分面包中添加了白砂糖、奶油等高熱量成分，導緻100g面包中的熱量上升至300-500大卡，脂肪基本在5-6g左右，所以這樣的面包對于減肥人群來說，根本不能當作主食食用。

5招教你辨别真假全麥面包1顔色越深，全麥含量越高。

全麥面包的橫斷面一般是淺褐色。如果是白色的，那必定不是由全麥粉制作而成。另外配料中全麥粉的位置越靠前越好，證明配料中的全麥粉含量最高。雖然并不是所有褐色的面包都是全麥的，但是全麥面包必然是褐色的。

2無額外添加焦糖色素、氫化植物油

看配料表中是否有焦糖色素、氫化植物油。焦糖色素是着色劑，會讓普通面包呈現全麥面包的褐色，蒙騙消費者的眼睛，這樣的面包大多數不是全麥面包；而氫化植物油攝入量過多，不僅會增加患冠心病等的危險，還會增加血液粘稠度，甚至導緻血栓形成、動脈硬化、大腦功能衰退。

3看麸皮

看面包本身。全麥面包的内部橫斷面上會有很多麸皮，并且麸皮越多，其膳食纖維的含量就越多。另外全麥面包切面更加緊密，不像白面包一樣蓬松而存在許多蜂窩狀的氣孔，富有彈性，撕起來帶勁兒，按壓後基本能複原。

4嘗口感

全麥面包粗糙且富有嚼勁，咽下去的時候甚至會有一點刺嗓子，麸皮含量越高，口感越粗糙，可以就着牛奶一同食用。同時，全麥面包麥香濃郁，讓人回味無窮。

5配料表越簡單越好

還有一點需要注意的是，在選購食品時要盡量選擇配料表短的，除了基本的面粉，黃油、水以外，剩下全是各種看不懂的化學詞語，這樣的全麥面包會使我們攝入過多的食品添加劑，不利于身體健康，營養也大打折扣。

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