一、蟲草三鮮湯

食材

海參2條、急凍鮑魚3個、花膠120g、豬扇骨500g、蟲草6克、姬松茸60g、鹽适量。

做法

1、急凍鮑魚解凍，刷洗幹淨周邊和底部的黑膜。

2、把鮑魚，海參，花膠飛水去腥。(海參，花膠預先已泡發好。)

3、豬扇骨飛水，洗去浮沫。

4、蟲草洗一下，姬松茸泡洗幹淨。

5、海參切塊，花膠切塊。

6、把材料放入湯鍋，大火燒開，轉小火煲2-3小時。

7、煲好，放鹽調味。

二、燈芯麥冬瘦肉湯

食材

燈芯8g、麥冬20g、枸杞子10g、豬肉250g、水1000ml、鹽1匙、雞精少許。

做法

1、肉剁成末。

2、把肉輔在湯盅最底層，把湯料也倒入。

3、加适量的水和一勺鹽。

4、放入電壓力鍋，啟動煲湯鍵。

5、太約一個小時，湯煲好了，撒少許雞精，完成。

三、花膠瘦肉湯

食材

花膠50克、瘦肉250克、海參一個、枸杞15顆、玉竹10克、黑豆5克、大棗4顆、姜片3片、大蔥2段、料酒2匙、山藥10克。

做法

1、花膠先清洗一下，然後接一大盆水(最好用純淨水)放入清洗幹淨的花膠。水要盡量多，沒過花膠再高出一兩厘米這樣。蓋上蓋子，浸泡過夜。如果天氣熱，可以放冰箱裡冷藏過夜。

2、浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。此時花膠開始有點變軟了，但是還沒有開始發大。成年花膠腥味較淡，此時聞一下，隻有一點點淡淡的腥味。鍋内燒開水 在水中加入兩湯匙料酒 将泡好的花膠從水中取出 ，放幾片生姜，大火蒸5～8分鐘。

3、把蒸好的花膠拿出迅速沖水降溫後放入冰水之中浸泡或直接泡入冷純淨水之中然後放進冰箱保鮮室待用。發好的花膠重量約為發之前的花膠3-4倍左右，即為發好。

4、海參泡發好以後備用，瘦肉(這裡用的是小裡脊)剔去筋膜，瘦肉切片或切塊都可以。

5、起鍋倒入水，放2勺料酒，2段蔥段，2片生姜焯水。

6、焯好的肉片或肉塊撈出沖洗幹淨。

7、準備砂鍋，倒入清水，放入肉塊或肉片，蔥段姜片開始炖湯。

8、準備所有輔料，把山藥，玉竹，黑豆清洗幹淨備用。大棗跟枸杞子單獨放在一起。

9、湯開後先放入山藥，玉竹，黑豆還有大棗繼續炖，20分鐘後海參切段，放入湯鍋。

10、15分鐘後打開蓋放入浸泡好的花膠，繼續煲半小時。

11、枸杞子沖洗一下，臨出鍋前10分鐘加入枸杞子。

12、最後調入鹽，一道美味而又營養的花膠瘦肉湯就做好了。

四、蒲公英龍骨湯

食材

龍骨300克、蘿蔔200克、幹蒲公英10克、紅棗2顆、枸杞5克、姜片适量、食鹽适量、八角适量、花椒适量、陳皮适量、香葉适量、蔥适量。

做法

1、龍骨先用水焯一次去除血末後清洗幹淨。

2、蘿蔔切塊。

3、找一個耐熱容器放入适量清水，龍骨，蒲公英，蘿蔔，紅棗和枸杞，把香料放入香料盒中丢進去。

4、蒸烤箱100度或110度蒸100分鐘。

5、取出來加鹽攪拌均勻，撒上香菜或者蔥花點綴。

五、排骨炖蘿蔔

食材

排骨适量、白蘿蔔适量、姜适量、鹽适量、料酒适量、生抽适量。

做法

1、排骨剁成塊，冷水下鍋焯水。

2、焯水後的排骨、姜片、料酒、水放入高壓鍋中，蓋蓋上汽後燒煮8分鐘。

3、白蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。

4、放入排骨中同煮，加鹽、少許生抽調味，不蓋洩壓閥燒15分鐘。

六、粉葛玉米排骨湯

食材

粉葛250g、玉米半根、胡蘿蔔1個、紅棗2個、排骨200g、姜适量。

做法

1、粉葛去皮切厚片，也有的人喜歡一大塊去煲湯，煲好了再切片，說切成片的粉葛，煲好湯後口感不好了。其實隻要買到産地好的粉葛，切片煲湯的粉葛口感根本沒有變化。

2、胡蘿蔔刨皮切塊，玉米切短小一段，紅棗去核，姜去皮。

3、鍋裡的水燒開後，倒入排骨，煮一下，可以看到水面上浮起一層浮沫，關火，把水倒掉，再用清水洗一洗，這樣煲出來的湯才更清甜美味。

4、湯鍋裡加入粉葛、玉米、胡蘿蔔、紅棗和姜片，倒入水。

5、放入焯過水的排骨。

6、蓋上鍋蓋，大火把水燒開後轉小火繼續煲1個半小時。

7、最後加鹽調味即可。

七、清炖甲魚湯

食材

甲魚1隻、鹌鹑蛋适量、生姜10個、枸杞5g、當歸少許、鹽适量、雞精适量。

做法

1、甲魚買的時候讓店家幫忙殺好，甲魚殼不要切掉，保持完整，拿回家清洗幹淨待用。

2、鹌鹑蛋适量（可以買現成剝好殼的，也可以買生的，回家自己煮熟剝掉外殼就可以），生姜去皮洗淨切片，當歸和枸杞沖洗幹淨。

3、鍋裡放入半鍋水燒開，把清洗幹淨的甲魚倒入鍋裡，焯2分鐘，要讓每一塊甲魚都能泡到熱水裡。

4、甲魚焯好水撈出來，把外面的一層膜撕掉，整隻甲魚上都有一層膜哈，包括甲魚皮上也有，全部都要清理幹淨。

5、甲魚清理好以後，清洗幹淨，放入大碗裡，放入姜片和當歸，再放入适量水。

6、蒸鍋放入适量水燒開，放上蒸架，把甲魚放到蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘轉中火炖30分鐘。

7、炖好以後放入鹌鹑蛋，再放入适量鹽，繼續再炖15分鐘。

8、炖好以後放入枸杞，加入是适量雞精調勻，即可出鍋。

八、魚膠炖雞

食材

小魚膠4片、土雞半片、花椒适量、蔥适量、細鹽适量。

做法

1、将雞剁切好，然後入鍋焯洗幹淨備用。

2、取1升的純淨水，将水入養生壺裡。

3、同樣用純淨水泡軟至魚膠之後，再剪至細條狀備用。

4、将所的食材入養生壺裡，然後加入少許的花椒粒及蔥段。然後選擇炖湯模式進行烹饪。

5、湯水快要炖好的時候，再備蔥花，枸杞，細鹽。

6、将壺裡的蔥段挑出，然後加入蔥花枸杞細鹽就可以。

九、時蔬排骨湯

食材

排骨一大根、玉米1個、胡蘿蔔2個、番茄3-4個、生姜一小塊、草果1個、鹽适量。

做法

1、排骨清洗幹淨，冷水下鍋焯水。

2、水開後撇去浮沫，煮個兩分鐘左右，焯去血水。

3、焯好水的排骨用溫水洗去浮沫備用，生姜洗淨拍裂，草果清洗一下拍裂備用。

4、排骨放入砂鍋中，加入足量的水，放生姜和草果，大火煮開後改小火炖煮兩個小時左右。水要一次性加夠了，煲湯不建議反複加水，如果容器有限非要加水也最好加開水。

5、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。

6、排骨炖熟後先放入胡蘿蔔，胡蘿蔔炖到軟爛大概要半個小時。

7、番茄根部用小刀劃一圈，尖尖的地方劃十字。

8、放入開水中燙一會兒，去皮。放湯裡煮的番茄最好是去皮，省的後面留下一些番茄皮飄着。

9、去皮的番茄切塊，放入砂鍋中一起炖煮。

10、玉米洗淨，用砍刀切小段。玉米芯的地方有點硬，普通菜單不好切，用砍刀就很好切了。

11、放入砂鍋中一起炖煮至玉米斷生，用适量的鹽調味即可出鍋。

十、脊骨山藥玉米湯

食材

脊骨800g、鐵棍山藥3根、玉米一個、姜一塊。

做法

1、脊骨清洗幹淨，浸泡一會。

2、起鍋冷水，放入脊骨，燒開，打掉浮沫，焯水備用。

3、另起一鍋水，加入焯水後的脊骨，放入玉米，姜塊一起炖。

4、開鍋後，再次打掉浮沫。

5、改小火，慢炖一小時。

6、脊骨炖好後，倒入山藥，繼續炖十分鐘即可，關火，放入鹽。

十一、白蘿蔔玉米豬尾湯

食材

白蘿蔔100g、玉米100g、豬尾300g、鹽适量、味精适量、胡椒粉适量、蔥适量、大料适量、香葉适量、香菜适量、姜适量。

做法

1、豬尾洗幹淨，用冷水浸泡15分鐘。

2、玉米切成段，豬尾切成段入鍋焯水。

3、煮鍋加蔥姜 大料 香葉。

4、焯水後的豬尾入鍋加适量開水蓋上鍋蓋煮。

5、20分鐘後，玉米入鍋同煮。

6、20分鐘後，白蘿蔔洗幹淨切成滾刀塊，入鍋同煮。

7、煮至食材熟，加鹽、味精。

8、食材入味加胡椒粉，關火，撒上香菜，盛出即可享用。

十二、人參炖雞湯

食材

鮮人參3根、母雞1000克、姜1塊、紅棗5顆、枸杞10克、清水适量、鹽少許。

做法

1、雞洗淨剁成大塊，控幹水分，備用。

2、姜刷洗掉泥沙，拍碎。

3、用小毛刷将人參表面的泥沙刷洗幹淨，備用。

4、紅棗洗淨，切成兩半，去掉棗核，備用。

5、将雞肉塊和生姜放入砂煲中，加入适量清水，大火煮沸。

6、用漏勺撈去表面的血沫。

7、血沫撈淨後，蓋上蓋子，轉小火炖上1小時左右。

8、放入人參和紅棗，枸杞，繼續炖約半小時左右。

9、炖至人參熟透變軟，熄火盛出，加鹽調味後 趁熱食用。

十三、鴨骨架煲山藥

食材

鴨骨架适量、山藥适量、姜片少許、鹽少許。

做法

1、鴨骨架焯水後清洗幹淨。

2、切點帶皮姜片。

3、把鴨骨，姜片放入高壓鍋加入适量的水蓋蓋大火煮開轉中火壓15分鐘。

4、煲湯的同時，先把山藥削皮切段焯水，洗淨備用。

5、鴨骨湯煲了15分鐘，打開再把山藥加入湯中煲15分鐘調鹽即可。

十四、褲腿肉墨魚湯

食材

褲腿肉750克、墨魚一隻、白酒少許、水适量、鹽适量、雞精适量。

做法

1、墨魚提前泡發，切成小塊。

2、褲腿肉切成大塊。

3、褲腿肉冷水上鍋（水裡加少許白酒去腥）。

4、稍煮一會兒，過涼水清洗幹淨浮沫。

5、褲腿肉和墨魚塊加稍寬的水一起放入高壓鍋，壓煮20分鐘。

十五、石斛骨頭甜湯

食材

石斛料包1個、豬尾骨7塊、鹽少許。

做法

1、石斛湯包，洗淨控幹放入電炖鍋裡。

2、豬尾骨7塊，洗幹淨，涼水下鍋，煮開，沖洗幹淨也放電炖裡加滿水。

3、開好小火慢煮，大約煮了3個小時。

4、煮好了，把沫子弄幹淨。

5、加點鹽就可以吃了，石斛骨頭甜湯，香甜好喝營養豐富。

十六、冬蟲夏草蒸鴨湯

食材

鴨子半片、冬蟲夏草适量、生姜适量、細鹽适量、枸杞适量。

做法

1、提前将鴨塊焯洗好，鴨肉微腥，一冷水下鍋焯洗，最好再加點料酒去腥提鮮。

2、然後将蟲草提前泡洗一下，生姜去皮切片備用。

3、将焯洗好的鴨塊過冷水，洗淨控水入大碗裡。

4、然後配入蟲草及生姜在表面。

5、再加入清水，水量一定要滿至鴨塊。

6、内外釜内膽裝配在下起，并加入清水，再将調配好的湯碗入内膽裡面，入巧釜降糖飯先蒸肉類模式将鴨子蒸熟。然後再轉營養蒸模式，将食材蒸出應有的鮮味及營養。

7、然後配入适量的細鹽及枸杞調味點綴一下就可以。

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