草頭好吃有訣竅，掌握這幾個小技巧，草頭鮮嫩美味不塞牙，還特鮮。

今年的冬天，天寒地凍，特别寒冷，零下7度的低溫，把露天的蔬菜全部凍壞，以至于今年的蔬菜，就像長了翅膀一樣，每天都在升高，連很耐寒的草頭都嚴重凍傷，我家在下雪前給它蓋上了一層棉布，還是沒躲過嚴寒的侵襲，葉子上出現不同程度的黃葉。今年的草頭現在要15一斤了，一斤也就能做一盤，相當于吃雞肉的價格了。

草頭在北方地區應該很少見，我在南京時，想買草頭吃，可是市場上找不到有草頭賣，或者那裡的人不喜歡吃吧，反正就是沒見過。我們這裡的草頭一般在10月份左右播種，元旦前後就能吃到，但是沒有經過霜打的草頭，雖然鮮美，但卻老得嚼不動，草頭一定要霜打後才鮮嫩，所以冬季吃草頭是最鮮嫩的。

新鮮的草頭營養價值很高，都超過菠菜了，是難得的健康蔬菜。今天分享大家一道家常菜——蔔草頭，蔔草頭雖然簡單，但是要草頭軟爛好吃還是有一點技巧的。

菜名：【蔔草頭】這是我們老家的叫法。

主要食材：草頭1斤。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，鮮醬油2勺。

操作時長：10分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 草頭清洗，早上，去自己菜地裡把草頭一根根剪下來，裝在漏籃裡，剪的時候要把黃葉和垃圾清理掉，回家用清水沖洗幾遍，控幹水分，水分一定要控幹哦。這是技巧之一。

第二步 草頭焯水，鍋中燒多一點的水，水開放入控幹水分的草頭，用筷子把它翻拌均勻，趕上蓋子大火燒開，燒開後不要馬上開蓋，焖煮1分鐘再開蓋。這是技巧之二。

第三步 焐制，開蓋後，不要馬上關火，繼續煮1分鐘左右，然後再關火，關火後，不要馬上撈出，在鍋中開蓋焐1分鐘左右再撈出。這是技巧之三。

第四步 響油，碗中加入1勺食鹽，2勺鮮醬油，把撈出的草頭攪拌均勻。鍋中加入2勺食用油，油熱淋入草頭中，再次翻拌均勻。這是技巧之四。

第五步 成品圖，這菜北方市場很少見，今年漲到15一斤，鮮嫩美味營養好，老少皆宜。

#新年福利社##吃在中國#

----《溫馨小提示》----

1 草頭冷吃，别有風味，草頭的汁液，比其他蔬菜更清涼可口。麻疹、瘡疥、目疾者不宜食用草頭。

2 草頭營養均衡多樣，寶寶少量食用對健康有益，但草頭中的纖維含量豐富，寶寶的消化系統還沒有發育好，過量食用的話可能會導緻消化不良。建議媽媽弄碎後煮熟透，再喂食給寶寶。

3 草頭營養均衡，富含鈣、鐵等礦物元素，準媽媽食用能預防抽筋、貧血等症。此外草頭中豐富的維生素C、維生素B能提高準媽媽的免疫力，改善孕期粗糙的膚質。準媽媽食用草頭還能補充多樣的營養，預防胎兒營養不良。

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