導讀：無論是土生土長的本地人，還是初來乍到的外鄉客，相信當地的特色小吃對大夥來說都有着無法抵抗的吸引力吧。下面介紹十種梅州特色小吃，不能錯過哦！

1、菊花糕

菊花糕是梅縣畲江區的特産，糕如菊花，質地軟韌，香甜可口。

菊花糕早在一百多年前就已問市，至今盛産比衰。它用糯米為原料，加上麥芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，，成形蒸熟，冷卻後即成。

2、釀苦瓜

釀苦瓜也是一種非常好吃的小吃哦，鹹鮮适中隻有一點點的苦，嫩嫩的脆脆的，清淡爽口。

3、蘿蔔闆

蘿蔔闆具有消痰化氣的功用，味道清甜而價格低廉，深受客家人的喜愛。用蘿蔔闆和粘米粉做成的蘿蔔闆，是客家人的年糕。依各人所好，加入五香粉、蝦仁、香菇、豬肉等配合蘿蔔的清香，倒上兩碗老酒，是興甯人過年必不可少的享受。

4、客家開鍋肉丸

開鍋肉丸是梅州地區的特色小吃，是一種地道的客家菜,開鍋肉丸以梅州梅縣丙村的最為正宗，最受大家歡迎。飯桌上一盤熱烘烘的開鍋肉丸一定讓你胃口大開。開鍋肉丸是梅州地區的特色小吃，也是一種地道的客家菜。

5、捆闆

捆闆亦稱米粉闆、卷闆，是客家人祖先自北南遷後，因當地不種小麥，無面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創造，北風南味，别具特色。

6、梅菜扣肉

梅菜扣肉，是客家地區非常有名的食品之一，吃起來又甜又香，美味無比，老少皆宜。梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在于顔色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

7、奶油果酥

奶油果酥，是傳統的客家糖果。由于制作考究，其味醇厚香甜，酥脆，包裝裝潢美觀大方，是饋贈親友和節日必備的最佳食品之一，深受廣大消費者的好評。

8、清明粄

客家地區在清明前後都有做“清明粄”的習俗。

制作方法：将芋頭削皮、洗淨、切片、灑些鹽、蒸透、熱摻入薯粉，加開水拌勻揉韌，搓成條狀後，切成顆粒，搓成圓形，再用拇指與食指按，成兩面凹的扁圓形，有如算盤上的珠子。後放進沸水鍋裡煮熟，撈起滴幹水份，再放進鍋裡與配料炒勻，倒入用豬骨熬好的上湯，灑上蔥花或元荽，就可上桌。其味香滑，鮮美可口。

9、仙人粄

仙人粄是客家人喜歡的夏季清涼飲料、清涼解暑之佳品，是客家小孩從就就喜歡的小吃之一。

10、角子

逢年過節家家戶戶少不了要做角子，其做法先把芝麻、花生、白糖、椰蓉搌成幹餡放在碗裡備用，把一定比例的面粉、雞蛋、白糖、豬油加入少許水不斷攪拌，再用面杖壓成餃子皮樣（與北方包餃子相似），把幹餡放入面皮捏成餃子樣放入油鍋炸熟撈起，待冷卻後裝入壇裡避免受潮密封起來，待節日時啟用。油果和麻花的是事先把攪拌好的米粉捏成長稚形、條形和圓形，其油炸做法和裝壇過程與角子相同。

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